At spise rå æg er kontroversielt i dag. Mens nogle atleter eller sangere ikke har nogen idé om, hvordan de skal klare sig uden dette produkt, advarer mange læger om de potentielle farer ved ubehandlede æg. Under alle omstændigheder er omhyggelig hygiejne uundværlig her.
Der er mennesker, for hvem rå æg betragtes som et must-eat produkt. Disse inkluderer bodybuildere såvel som professionelle atleter. Men selv i det almindelige liv kan der opstå en situation, hvor du skal håndtere rå æg. For eksempel er de en del af tiramisu-desserten tilberedt efter den klassiske opskrift. Generelt er æg et nyttigt produkt, men alle slags bakterier, der kan forårsage alvorlige sygdomme, er farlige. Derfor er det først og fremmest nødvendigt at overholde omhyggelig hygiejne, når du arbejder med et æg.
Først og fremmest skal du sørge for at de æg du tager er virkelig friske. Ideelt set bør de ikke være mere end 5-7 dage gamle. Hvis du ikke er sikker på deres alder, skal du lave en lille test. Dypp dem i en beholder med vand. Et nyt æg synker straks til bunden. Hvis det begynder at flyde, er det bedre ikke at spise det i sin rå form.
Inden du bryder et æg, skal du vaske det grundigt under rindende vand. Hvis snavs er synligt på skallen, skal du ikke være for doven til at tage en børste op og påføre lidt rengøringsmiddel. Opdel skallen i 2 dele med en kniv, hæld dens indhold i en ren beholder. Hvis udseendet af både proteinet og æggeblommen ikke skaber mistanke hos dig, kan du bruge produktet videre som beregnet.
Men husk, at spise rå æg altid er forbundet med risikoen for at få salmonella, en bakterie, der får folk til at blive alvorligt syge med salmonellose.
Hvis du pludselig har mavesmerter og fordøjelsesproblemer, kan det godt være, at dette er en manifestation af en intolerance over for avidin, som er indeholdt i protein, som rammer et stort antal mennesker.
Gravide og ammende kvinder bør helt fjerne rå æg fra deres diæt. Sandsynligheden for at skade sig selv såvel som babyen er for stor.
