Denne opskrift på en ukrainsk skål kaldes også "shundra". Kødet tilberedt på denne måde viser sig at være både krydret og surt og sødt og meget aromatisk på samme tid. Boghvede er perfekt som en sideskål.
Er det nødvendigt
- - 1150 g svineribber
- - 970 g rødbeder
- - 525 ml sukkerroer
- - 195 g løg
- - fedt til stegning
- - salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Cirka syv dage inden tilberedningen af denne skål skal du lægge roekvass. For at gøre dette skal du skrælle rødbederne, skylle og skære i små stykker. Overfør dem derefter til en krukke og hæld over afkølet kogt vand.
Trin 2
For at gæringen skal finde sted hurtigere, skal du også tilføje et lille stykke sort brød. Anbring krukken et varmt sted og fjern det resulterende skum fra tid til anden.
Trin 3
Resultatet er en bemærkelsesværdig velsmagende, let kulsyreholdig drink.
Trin 4
Skyl svinekød, skåret i små stykker. Smelt baconet til stegning i en stegepande og overfør kødet til det. Vask løg, skræl og skær i tynde ringe.
Trin 5
Skræl, vask og skær rødbederne i tynde strimler. Tilsæt tilberedte løg og roer til en stegepande med kød, reducer varmen, dæk og lad dem simre i ca. 25 minutter.
Trin 6
Hæld derefter den tilberedte sukkerroer i gryden, tilsæt salt, peber og krydderier og lad det simre i ca. 30 minutter mere.
