Stjerneanis (eller stjerneanis) er et stedsegrønne træ, der er hjemmehørende i troperne. Plantens hjemland anses for at være Japan såvel som det sydøstlige Kina. I øjeblikket dyrkes stjerneanis i Indien, Vietnam, Cambodja, Sydkorea, Filippinerne.
Stjerneanisfrugten er en sammensat frugt, der består af 8-12 frugter, forbundet i form af en flerstrålet stjerne. Inden for hver af dem er der et frø. Plantens frugter har en skarp sødlig smag og vedvarende aroma. Sammensætningen inkluderer: aromatisk æterisk olie, terpener, anethol, tannin, harpiks, sukker. Stjerneanis bruges i vid udstrækning i det kinesiske køkken til tilberedning af de berømte "teæg", traditionel and, samt kød- og fiskeretter. I det russiske køkken bruges det til bagning af wienerbrød (for eksempel honningkager, honningkager, muffins), til fremstilling af aromatisk te, gelé. I gamle dage blev det føjet til sbiten, en traditionel russisk drink lavet med honning. Stjerneanis er inkluderet i sammensætningen af krydderier til konservering af produkter, der bruges til madlavning af fisk, kødretter, saucer.
Hvis der tilsættes stjerneanis til marmelade, får produktet en særlig aroma og bevarer sin naturlige farve.
Krydderierne skal formales til pulver lige før brug. Det tilsættes til søde retter med en hastighed på 1,5 liter væske - 1/4 tsk. eller 2 fedter. For kødprodukter fordobles denne sats. Det skal huskes, at for meget stjerneanis giver mad bitterhed. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge krydderier i form af hele stjerner eller stykker, der tilsættes til skålen i slutningen af madlavningen. Når den karakteristiske aroma vises, bliver de taget ud. Når du fremstiller bagværk, tilsættes pulveret til dejen, når du ælter.
Stjerneanis bruges ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Det har en antiinflammatorisk, antispasmodisk virkning på kroppen, forbedrer mave-tarmkanalens aktivitet og lindrer oppustethed. Plantens frugter hjælper med at helbrede hoste, da de tynder slim og fremmer dets udskillelse. Stjerneanis forbedrer appetitten, eliminerer dårlig ånde, hjælper med at slippe af med fordøjelsesbesvær, dysenteri. Det er en del af mange brystfytopræparater.
Badian er en del af stoffet "Pertussin".
I folkemedicin anvendes afkog og infusioner af planten. Et afkog af planten tages for mavesmerter, feber, kramper med helminthisk invasion. Badian-te gives til børn med diarré og under tænderne og tages også til hoste og forkølelse. For at tilberede te skal du knuse 1 tsk i en mørtel. frugt, hæld 200 ml kogende vand og lad det stå i 10 minutter. Sæt derefter. Ved hoste drikkes en infusion af stjerneanis 2-5 gange om dagen, 50 ml, med flatulens, tarmkramper - 100 ml 4 gange om dagen. Et afkog af stjerneanis fremstilles på en lignende måde, idet der tages 10 dele vand til 1 del af råmaterialet. Tag det 2-3 spsk tre gange om dagen.
En stærk afkogning af stjerneanis har en spændende effekt på nervesystemet. Æterisk olie kan derimod hjælpe dig med at falde til ro og hjælpe dig med at falde i søvn. Til dette formål vises det tage et varmt bad med tilføjelse af midler. Badian og præparater derfra er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance, tendens til allergiske reaktioner, øget nervøs ophidselse, epilepsi. Dette middel anbefales ikke under graviditet og amning.
