Almindelig anis er en af de mest almindelige krydderier fra det gamle russiske køkken. I årene op til første verdenskrig var det russiske imperium dets største eksportør på det internationale marked.
Anis er en krydderi, som de siger, for en amatør. Dens duftende aroma er noget specifik, men har alligevel længe og bred været populær i de kulinariske kulturer i næsten alle lande. Det giver retterne en varm, men samtidig frisk skygge; den føjes til alkoholfri og spiritus (tyrkisk anisvodka raki og italiensk sambuca er velkendt), bagværk, slik, kød- og fiskeretter, marinader til grøntsager.
Ud over sine gastronomiske kvaliteter har denne plante også værdifulde medicinske egenskaber. Mange lægemidler fremstilles af dets frø, hvoraf de mest berømte er ammoniak-anisdråber, en brysteliksir og faktisk æterisk olie.
Alle egenskaberne ved den fælles anisplante skyldes de essentielle (4-6%) og fede (op til 30%) olier, organiske syrer og proteinforbindelser (ca. 20%) indeholdt i dets frø. Anis bruges i form af afkog, infusioner, te, aromatiske blandinger, inhalationer og bade.
Anis er en honningplante, plantens blomster indeholder op til 60% nektar. Anis honning er ekstremt sund og har en god smag og aroma.
For at lave te af frugterne af anis skal du tage et par ærter, hæld et glas kogende vand over dem, lad det stå i 5 minutter. Du kan tilføje honning og / eller et mynteblad til din drink.
For at forberede anisinfusion 1 tsk. frø skal brygges i et glas kogende vand. Lad det brygge i en halv time. Infusionen er god til hoste, har en desinficerende virkning på mundhulen, fremmer sputumudslip og friske ånde.
Essentiel olie af anis, opnået ved dampdestillation af frugt, består hovedsagelig af anethol (ca. 80%). Den indeholder også methylchavicol (10%), anisinsyre (1, 2%), anisisk aldehyd (ca. 2%), fellandren, pinen, anisketon.
Mange mennesker bliver fortrolig med den gavnlige virkning af dette krydderi i barndommen, fordi det lindrer kolik og stimulerer amning hos ammende mødre. De antipyretiske og slimløsende egenskaber ved anis er ikke mindre signifikante i behandlingen af sæsonbetingede luftvejssygdomme. Dens anvendelse forbedrer mave-tarmkanalens funktion og eliminerer forstoppelse, kvalme og virkningerne af madforgiftning. Den beroligende virkning manifesteres i et fald i hjertemusklens ophidselse, et fald i takykardiske fænomener og normalisering af søvn.
Plantens præparater har en vanddrivende virkning, stimulerer appetitten, lindrer tømmermænds symptomer. Den essentielle olie indeholder fytoøstrogen, regulerer reproduktionssystemets funktion hos både kvinder og mænd, derfor bruges den til at behandle menstruationssmerter, infertilitet og øge libido. Skadelig for hudparasitter, herunder mider og lus.
I hverdagen har anis ikke kun fundet kulinarisk brug. Dens essentielle olie bruges i frastødende formuleringer, og i sig selv er det et fremragende middel til myg, møl, fluer og kakerlakker.
Anis har en foryngende effekt på ansigtets hud: det opdateres og udjævner farven, øger elasticiteten og styrker konturerne. I hårplejeprodukter har det en opstrammende virkning på folliklerne og stimulerer aktiv vækst.
