Frankrig er berømt for sine lækre oste. Et særligt sted blandt hele sorten af et sådant produkt er besat af blød camembert- og brieost, en af de mest populære i dette land. For en uvidende person kan sådanne sorter virke næsten de samme. Men hvis du fortæller franskmændene om ligheden mellem Camembert og Brie, vil de betragte dig som en uvidende, for selvom disse oste er ens, har de stadig en hel del forskelle.
Hvad er Camembert og Brie
Camembert er en blød ost lavet af komælk. Historien om denne berømte ost begyndte først i slutningen af det 19. århundrede. Ifølge en legende optrådte et sådant produkt imidlertid et århundrede tidligere end ovenstående dato.
Brie er en blød ost fremstillet af komælk. Dette er nummer 1 ost i Frankrig. Han betragtes som "far" til Camembert. Brie er en af de ældste franske oste.
Forskel mellem camembert og brieost
Camembert er en blød ost med en farve, der spænder fra let cremet til hvidt. Denne ost er dækket af en muggen hvid skorpe. Delikat, krydret, sødagtig i smagen, det udstråler aromaen af friske svampe - champignons. Camembert-cirkelens størrelse er nøjagtigt fast. Det er 3 centimeter højt og 11 centimeter i diameter.
Camembert er en fed ost. Bries fedtindhold er 25% lavere.
Brie er en blød gråhvid ost dækket af en hvid mugskorpe med rødlige striber. Det er lavet i form af "kager" med forskellige højder (3-5 centimeter) og diametre (30-60 centimeter). Brie har en krydret, meget delikat og let skarp smag, udstråler hasselnødder.
Camembert og brie er crusty på grund af speciel osteform. I Brie-ost er skorpen næsten usmagelig og smager som ammoniak, mens den i Camembert har en mærkbar aroma af svampe og en skarp smag.
Brieostens skarphed kan afhænge af både cirkelhøjden og den tid, den modnes: en tyk "kage" vil være meget mindre krydret end en tynd.
Produktion af Brie-ost er praktisk talt når som helst på året. Camembert er ret vanskeligt at skabe i varme vejrforhold, og derfor er produktionen suspenderet i sommerperioden.
Et særpræg for kvaliteten af Camembert-ost er emballagen, som er en lille trækasse. Takket være hende kan dette produkt transporteres over relativt lange afstande. Brie er ikke pakket på denne måde.
Sammenfattende kan vi konkludere, at forskellen mellem camembertost og brie er som følger:
- Camembert lugter af svampe, og brie lugter af hasselnødder;
- Camembert pulp fås i alle nuancer af lys cremet og hvid, mens den for brieost er hvid med en grå farvetone;
- Camembert har en fast størrelse på et osthjul, og briehoveder varierer i diameter og tykkelse;
Camembert er en federe ost end brie.
- den mugne skorpe af Camembert er hvid med en skarp smag og lugt af svampe;
- Brieost har en hvid skorpe med rødlige striber, den lugter af ammoniak og har ikke en udtalt smag;
- Camembert fremstilles fra september til maj, og Brie-ost fremstilles året rundt;
- en ægte Camembert skal pakkes i en lille trækasse.
