Lad os sige, at du har flere forskellige typer juice foran dig: naturlig, rekonstitueret, nektar, frisk og vegetabilsk. Hvilken skal du vælge? For at bestemme deres anvendelighed og sætte prioriteter for os selv vil vi give en kort beskrivelse af hver af dem.
Så naturlig juice. Det opnås i processen med "direkte presning" af frugter. Det involverer ikke nogen tilsætningsstoffer i form af konserveringsmidler, farvestoffer eller endda sukker. Sælges normalt i glasbeholdere eller flasker.
Rekonstitueret eller koncentreret juice. For at lette transporten fordampes vand fra den færdige juice, og inden det sendes til salg fortyndes det igen med vand. Ligesom naturlig juice indeholder rekonstitueret juice ikke sukker eller kunstige tilsætningsstoffer. Prisen for sådanne juice er rimelig, og kvaliteten er ret høj.
Hvad angår nektarer, er de lavet af frugt med papirmasse, fortyndet med vand og tilsat sukker. Frugtkoncentration i nektarer er meget lavere end i naturlige og koncentrerede juice.
Frisk juice er juice, der lige er blevet presset ud. Det anbefales at drikke dem senest en halv time efter tilberedningen. Ved længere opbevaring bidrager udsættelse for frisk luft og lys til ødelæggelse af næsten alle stoffer, der er nyttige for kroppen. I butikker opbevares sådanne juice som regel på is eller i køleskabe - dette bremser den oxidative proces. Derfor er det bedst at bruge frisklavet selv.
Ofte i butikkerne vil du bemærke, at visse juice er i køleskabet, mens andre er i almindelige hylder. Et helt logisk spørgsmål opstår, hvad er forskellen?
Faktum er, at juice, der har gennemgået øjeblikkelig pasteurisering, tildeles et sted i køleskabet, hvilket ikke har en så stærk effekt på deres tekstur og smag end traditionel pasteurisering. Som du ved, mister saften fra 10% til 40% vitaminer under denne obligatoriske proces.
Der er en opfattelse af, at grøntsagssaft er sundere end frugt. Og det er det faktisk. Når alt kommer til alt er indholdet af syrer og sukker i dem meget mindre, og assimilering er lettere. Også vegetabilsk juice indeholder vigtige mineraler for kroppen som klorofyl og kalium.
