Tørrede stegte løg er en alsidig krydderi. Med hende transformeres selv de enkleste retter og får en fantastisk aroma og farve. Butikker sælger færdige stegte løgflager, men de kan laves derhjemme.
Sådan tilberedes du tørrede stegt løg
Tilberedning af tørrede stegt løg i en stegepande tager cirka 30 minutter. Først skal du skrælle løg eller skalotteløg. Mængden af løg afhænger af størrelsen på gryden. Det er nødvendigt, at det helt dækker bunden. Løg skal skæres i tynde halvringe - som for julienne. Hæld en stor mængde olie i stegepanden, da løgene steges. Anbring løg i varm olie og lad det brune, indtil det er karamelliseret. Det er vigtigt at sikre, at løg ikke brænder. Derefter skal de stegte løg lægges på et papirhåndklæde, så det overskydende olieglas. Den afkølede løg skal være sprød og tør at røre ved. Til endelig dehydrering kan løg anbringes i ovnen ved en minimumstemperatur (100-110 ° C) i 30 minutter. Men dette er ikke nødvendigt, for med korrekt ristning er løgene allerede tørret tilstrækkeligt. Færdige flager kan formales til pulver i hånden eller bruges som en helhed. Opbevar tørrede stegte løg i en lufttæt krukke.
Hvis du har en frituregryde derhjemme, er processen med stegning af løg stærkt forenklet. Indstil en passende tilberedningstilstand, steg løg og lad det tørre på en speciel metalindsats. Til en frituregryde kan du ikke hugge løg fint, bare opdele løg i fire dele og adskille det i flager.
Sådan bruges tørrede stegt løg
Tørrede stegte løg er et traditionelt krydderi i det asiatiske køkken. Qingtou su - som det kaldes i Thailand - bruges i vid udstrækning til fremstilling af supper, varme retter og appetitvækkere af kød, fisk og skaldyr samt panering til ruller. Af den måde er stegte løgflager i sig selv en god snack til øl. I Polen koges de i dej eller i kartoffelstivelsespulver og serveres med agurker, hollandaise eller tomatsauce.
Tørrede stegte løg tilsættes til dejen til salte bagværk. Løgboller har uforlignelig aroma og smag. I Frankrig serveres de med første retter, men de er også gode som en separat skål.
Når der tilsættes tørrede stegte løg, får transparente supper en behagelig gylden farve og en delikat løgaroma. Hvis du dryser flager af stegte løg på en færdig sideskål, det være sig kogte kartofler, pasta eller grøntsagssalat, åbner det en ny side for dig.
Tørrede stegte løg er et koncentreret produkt. 100 g af produktet erstatter 1 kg frisk løg, så det indtages meget økonomisk. Løg opbevares i en glasbeholder med et tæt låg i flere måneder. At lægge en linnedpose med ris i bunden af dåsen beskytter maden mod skimmelsvamp.
