Tilfælde af salg af honning af lav kvalitet er hyppige. Umoden og gammel honning, gæret eller tilsat sådanne urenheder som juice, vand, majssirup eller stivelsessirup, falder ind under definitionen af honning af lav kvalitet.
Hvis du vender skeen taget ud af beholderen, bliver ægte moden honning viklet rundt om den i folder som et bånd og flyder ned i kontinuerlige tråde. Når den hældes i krukker, lægger den sig ned i et dias, og en liter moden honning er næsten 1,5 kg. Umoden honning indeholder meget vand og flyder derfor let fra en ske. Det samme udseende og honning, fortyndet med vand eller kunstigt opnået i en centrifuge fra uforseglede bikager. Sur honning eller en person, der begynder at surde, opfører sig på samme måde.
Hvis vi ikke taler om kastanjehonning eller honning fra hvid akacia, som kan forblive i flydende tilstand i et helt år, krystalliserer denne nyttige delikatesse som regel i efteråret. Men det er umuligt at fokusere på denne faktor alene, da honning fra bier fodret med sukkersirup også krystalliseres. Men der vil ikke være nogen fordel for kroppen ved dette produkt. En erfaren person vil være i stand til at skelne krystaller af sukkerhonning, da de er hårdere og større, og jo mere saccharose de indeholder, jo grovere er de. Kvalitetsmoden honning skummer aldrig. Skum betyder begyndelsen på gæring og produktets umodenhed. Døde bier, voks og stykker græs, der flyder i stoffet, betyder ikke 100% naturlighed af produktet og dets kvalitet.
Ofte tilføjer skruppelløse sælgere alle disse fremmede genstande med vilje for at få honning til at se mere naturlig ud for uinformerede mennesker.
Der bør ikke være nogen delaminering i en beholder med honning, da semulje og melasse ofte lægges i bunden og kun hælder honning ovenpå. Urenheder, hvis nogen, er lette nok til at identificere selv derhjemme. Honning skal fortyndes i destilleret vand med lige store mængder, blandes grundigt og fortyndes med ren alkohol, idet 2 dele af blandingen til 10 dele alkohol tages. Blandingen rystes grundigt igen. Hvis honning indeholder honningdug, vil opløsningen være uklar, og hvis honningdugindholdet overstiger 25%, vises der et sediment.
Indholdet af sukkersirup i honning bestemmes ved at tilføje en 5-10% lapis-opløsning til den, hvis der ikke er noget sediment, betyder det produktets renhed. Mængden af stivelse og melasse nedbryder i høj grad honningens kvalitet, og dets tilstedeværelse kan bestemmes ved at tilsætte iod til blandingen af honning og destilleret vand. Hvis der er stivelse i blandingen, bliver den straks blå. For densitet tilsættes kridt også til honning, dette kan bestemmes ved at tilsætte eddike.
Det er nok at droppe eddike på honning, og hvis der er kalkholdige urenheder i det, vil de sizle og skumme.
For at give det et attraktivt udseende opvarmes købt honning til høje temperaturer, hvilket gør den helt død indeni. Alle nyttige stoffer fordamper efter varmebehandling, og i stedet for honning tilbydes næsten ren glukose. Derfor er det umuligt at tilføje naturlig honning til varm, over 37 ° C te, fordelene ved den vil ikke være mere end te med sukker. Kogt honning er helt gennemsigtig, det ligner rav og skinner stærkt. Mest af alt er tillid forårsaget af honning, forseglet i kamme, da det er umuligt at forfalske dem. Men selv der kan det være et produkt af sukker sirup fodret med bier. Det er bedst at købe honning direkte fra bigården eller fra velkendte biavlere. Når du vælger på markedet, er det nødvendigt at kræve et certifikat for honningkvalitet.
