Hvordan skelnes naturlig honning fra falsk? Selvfølgelig kan et bestemt svar kun gives i laboratoriet. Men selv derhjemme kan du kontrollere, om naturlig honning opfylder visse parametre.
Instruktioner
Trin 1
Efter et stykke tid bliver naturlig honning sukkerholdig og krystalliserer. Krystallisering af honning sker normalt et par måneder efter høsten, det vil sige omkring oktober. Selvom nogle typer honning (hvid akacihonning, sennepshonning) kandiseres senere. Det er muligt at forfalske kandiseret honning, men det er sværere at gøre det end at efterligne flydende honning. Vær derfor forsigtig, hvis du bliver tilbudt at købe flydende honning om vinteren. Måske er denne honning naturlig, men tidligere smeltet. Sugarning påvirker ikke honningens gavnlige egenskaber, men opvarmning af det forringer dets kvalitet betydeligt.
Trin 2
Se nærmere på honningen. Det naturlige produkt indeholder adskillelige partikler af pollen, voks og undertiden endda bi-vinger. Hvis der ikke observeres noget af den slags i honning, er det tydeligt forfalsket.
Trin 3
Du kan skelne naturlig honning fra et surrogat med et stykke almindelig avis. Sæt en dråbe honning på papiret, og se hvad der sker. Hvis en dråbe spreder sig over overfladen og vådt papiret, er honning, selvom den er naturlig, men umoden, i værste fald generelt falsk.
Trin 4
Forfalsket honning kan indeholde forskellige tilsætningsstoffer. Det er let at finde dem. Tilsæt et par dråber jod til honning, hvis jod bliver blåt, indeholder det stivelse, som naturlig honning ikke indeholder. Rør derefter et par spiseskefulde honning i vand og tilsæt eddikeessens til det. Hvis vandet "koger", det vil sige, det begynder at frigive kuldioxid, der er kridt i honningen. Til sidst tilsættes et par dråber ammoniak til en 50% honningopløsning. Hvis honningopløsningen bliver brun, og et brunt pulver udfældes i bunden af glasset, fortyndes honningen med melasse.
Trin 5
Se efter tegn på naturlig honning som smag og lugt. Naturlig honning har en behagelig og syrlig smag, opløses helt i munden, nogle gange brænder den og kribler lidt i tungen og ganen. Næsten alle typer honning har en behagelig lugt, falsk honning har normalt ingen lugt.
