På trods af mange års forskning inden for vegetarisme synes en sådan diæt stadig forkert og endda skadelig for mange. Nu er det tid til at bryde populære misforståelser om farerne ved vegetarisme og fjerne tvivlen hos dem, der lige har besluttet at blive veganer eller vegetarer.
Myte 1: Vegetarer får ikke nok protein
At vide om opdeling af en vegetarisk diæt i typer er det let at forstå, at ovo- og lacto-vegetarer bruger animalsk protein i form af mælk og æg. Pescetarians inkluderer også fisk i deres kost. Veganere, der kun spiser plantebaserede fødevarer, går heller ikke uden protein. Bælgfrugter og korn indeholder den nødvendige mængde protein til normal vækst og udvikling af kroppen. Ifølge Colin Campbell, professor ved Institut for Fødevarebiokemi ved Cornell University, og hans tilhængere, er vegetabilsk protein ikke kun mere nyttigt, men heller ikke farligt for kroppen i modsætning til et dyr. Du kan læse om dette i hans berømte bog "China Study".
Myte 2: en vegetarisk diæt mangler essentielle aminosyrer
Det faktum, at plantefødevarer indeholder alle de essentielle aminosyrer, er længe blevet bestridt. Dette er dog bare endnu en myte om vegetarisme. Når alt kommer til alt, lærte vi os fra barndommen, at vi af sundhedsmæssig grund er nødt til at drikke mælk og spise kød. For at gøre din kost afbalanceret er det nok at medtage flere grøntsager, frugter, korn, bælgfrugter og nødder i kosten. Tvister om manglen på methionin i vegetabilske fødevarer løses ved anvendelse af sesamfrø, paranødder og korn.
Myte 3: Vegetarer er mere tilbøjelige til anæmi på grund af vitamin B12-mangel
I begyndelsen skal det siges, at vitamin B12 kun er et produkt af bakteriel syntese og ikke er direkte indeholdt i kød eller planteprodukter. Ovo- og lacto-vegetarer får deres vitamin B12 fra mejeriprodukter og æg. Veganere bør dog ikke ty til kunstige kosttilskud for at undgå problemer med hæmatopoiesis.
Det blev fundet, at vitamin B12, ligesom aminosyrer, er i stand til uafhængigt at syntetisere i tarmen med en sund mikroflora på grund af symbionter såsom E. coli. Og til dette behøver kroppen ikke at låne protein fra en kylling, ko eller svin. Derfor anbefales det at gendanne din mikroflora, når du skifter til streng vegetarisme. Ifølge Dr. Vivien V. Vetrano produceres B12 også af bakterier i munden fra koenzymer.
Vitaminsyntese er umulig uden cobalt, som findes i hvedekim, klid, te, kakao, majs og boghvede. Kødspisere er heller ikke immune over for B12-mangel ved lidelser i fordøjelsessystemet, glutenintolerance og Crohns sygdom. Det er værd at bemærke, at læger ved at nævne kød som den eneste kilde til vitaminet glemmer røde druer, granatæbler og rødbeder, som også indeholder cobalamin, som giver B12 fra kobolt.
Myte 4: vegetarer lider af jernmangel
Enhver læge ved, at et så vigtigt sporstof som jern findes ikke kun i kødprodukter, men også i. For sin assimilering er det dog nødvendigt at inkludere vitamin C i kosten. Det er ingen hemmelighed, at jern ikke absorberes med te, kaffe og mejeriprodukter.
Myte 5: Vegetarer er mangelfuld med fosfor
Ifølge populær myte er fisk ikke den eksklusive kilde til fosfor. Et sporstof findes i æg og mælk, og for veganere findes fosfor i tilstrækkelige mængder. På grund af fytoøstrogener anbefales det dog ikke, at sidstnævnte produkt indtages i store mængder. Derfor har vegetarer ingen problemer med mental aktivitet på grund af ernæring. For at bevise dette er det nok at finde en komplet liste over forskere, læger, forfattere, filosoffer og ingeniører, der har brugt det meste af deres liv på en vegetarisk kost.
Myte 6: vegetarisme fremkalder vitamin D-mangel
Det har vist sig, at niveauet af D-vitamin i kroppen mindst bestemmes af typen af menneskelig diæt. Og dens syntese afhænger direkte af mængden af solbadning.
Myte 7: Vegetarisme fører til mangel på A-vitamin
Ud over kød, æg og mælk findes vitamin A eller beta-caroten i grønne og orange grøntsager og frugter. Det er værd at huske, at det ikke absorberes uden mad, der indeholder fedt. Derfor bør du helt sikkert inkludere enhver vegetabilsk olie i din kost.
Myte 8: gravide og børn skal spise kød
Fra de myter, der er tilbagevist ovenfor, kan vi konkludere, at med det rigtige udvalg af produkter vil alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer være til stede i plantediet hos selv de strengeste vegetarer. Men brugen af kød, æg og mælk (modermælk tæller ikke med) er ikke kun usund, men også yderst farlig for en voksende krops sundhed på grund af hormoner og antibiotika, der bruges til at pumpe dyr. Læge Herbert Shelton har gentagne gange udtalt, at det ikke anbefales at indføre kødprodukter i kosten hos børn under 8 år på grund af det faktum, at deres krop endnu ikke er i stand til at neutralisere toksiner.
Myte 9: mennesker er rovdyr og altædende fra fødslen
Den naturlige menneskelige diæt skaber stadig meget kontrovers. Det vigtige punkt her er imidlertid, at selv om en person er i stand til at fordøje kød i forarbejdet form, er det så nødvendigt for livet at retfærdiggøre hans uetiske?
