Desværre moderne producenter af hvad som helst "blev berømte" for produkter af lav kvalitet. Og de spekulerer ikke i noget andet som på produktkvaliteten. De tilføjer entusiastisk forskellige slags aromastoffer og stabilisatorer til mad, hvoraf de fleste er sundhedsskadelige. Dette gælder især for dyre køddelikatesser. Hvis de ikke kontrolleres ordentligt, kan favoritcarbonater, kogt svinekød, svinefedt og røget kød indeholde alt fra 30 til 59% urenheder.
Se nærmere på kompositionen. I dyre helmuskel-delikatesser fremstillet af teknologi skal der være vand, salt, peber, tilstedeværelsen af fosfater er tilladt. Hvis der er noget andet, så er dette en grund til at tænke på kvalitet. Og selvfølgelig betyder det ikke noget, om sammensætningen indeholder konserveringsmidler med bogstavet E, stivelse, soja, mel, eddike. Ernæringstilskud tilføjer ikke værdi.
En hak af god kvalitet skal være let fugtig ved snittet, men ikke sive ud eller smuldre. Hvis fedtet omkring kanterne er gult, indikerer dette et forkælet produkt. Produktet pakket i en film kan blive surt. I dette tilfælde bliver kødet blødt og klæbrig, får en karakteristisk sur lugt. Hvis der er meget saltvand under filmen, er der pumpet for meget vand ind i karbonatet.
Godt kogt svinekød er gråt, har en tør konsistens og skal smuldre, når det skæres. Hvis svinekød er rødt eller lyserødt, let skåret som smør, er det en grund til at tænke over det. Og hvis det indeholder noget andet end svinekød, peber og salt, for eksempel natriumnitrat, er det bedre at kigge efter noget bedre.
Erfaring hjælper dig med at vælge røget kød. Normalt røges kød på to måder. Den første er naturlig, når kødet suspenderes i et rygerum og opbevares i savsmuldsrøg i flere timer. Den anden er kemisk ved hjælp af "flydende røg". Denne metode er utvivlsomt billigere og hurtigere, men det har ikke meget at gøre med ægte rygning.
