Kødterrine er en lækker svinekødsret med øm kyllingelever, aromatisk bacon, pistacienødder og stegte løg. Denne skål er perfekt til et festligt bord.
Er det nødvendigt
- - 800 gram svinekød
- - 200 gram kyllingelever
- - 150 gram løg
- - 150 gram bacon
- - 200 ml fløde
- - 50 gram skrællede pistacienødder
- - 1 tsk muskatnød;
- - 2 æg
- - jord peber;
- - et par fed hvidløg
- - salt;
- - 2 spsk. cognac.
Instruktioner
Trin 1
Tag bacon, skåret i små terninger. Skræl, vask og hak løgene. Vask leveren, skåret i små stykker.
Trin 2
Steg bacon i et par minutter i en stegepande, overfør til en tallerken. Tilsæt smør i gryden, steg det hakkede løg i det, indtil det er lys gyldenbrunt. Tilsæt lever, steg i 4 minutter.
Trin 3
Tag svinekød, skyl, skåret i stykker, hakket. Tilsæt salt, peber, æg, hakket hvidløg og muskatnød til hakket kød.
Trin 4
Hæld cognac, creme, bland grundigt med dine hænder. Tilsæt bacon, lever, pistacienødder. Rør forsigtigt for at fordele alt jævnt.
Trin 5
Overfør til en rektangulær form. Tamp, så der ikke er hulrum, pakk formen i flere lag folie. Anbring skålen i et dybt bageplade, hæld varmt vand, så det når midten af skålen.
Trin 6
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 160 grader. Bages i cirka en og en halv time. Fjern den færdige skål fra formen, afkøles.
Trin 7
Tøm væsken, sæt terrinen under tryk, så den bliver tæt og skåret godt. Sæt det i køleskabet i en dag. Slip undertrykkelsen efter 5 timer.
Trin 8
Drej terrinen forsigtigt på et fad og pynt efter smag.
