Kaninkød er et diætprodukt, derfor kan retter fra det introduceres i børnemenuen såvel som patienter, der er tvunget til at følge en sparsom diæt. Dog er ganske raske mennesker inkl. de ældre, der overholder reglerne for en afbalanceret diæt. Og sådan en skål som en kanin i creme fraiche, kogt i en langsom komfur, absorberes let af kroppen, og desuden har den også en delikat smag.
Kanin i creme fraiche: klassisk
Ingredienser:
- kanin - 1 stk.;
- creme fraiche - 500 g;
- hvidløg - 3-4 fedter
- salt efter smag.
Hvis du bruger tyk creme fraiche (f.eks. Creme fraiche), skal du blande den i en blender med fløde eller mælk og bringe den til konsistensen af almindelig creme fraiche (eller pandekagedej).
Skyl kaninkroppen, tør den med et håndklæde og skær den i stykker. Hvis slagtekroppen er meget frossen, skal du lægge den i koldt vand i to timer med lidt 9% eddike (2-3 spiseskefulde pr. Liter vand). Sæt creme fraiche i en skål, tilsæt hvidløg, passeret gennem hvidløg, salt og omrør. Sæt kaninen i creme fraiche, og ved hjælp af en ske eller endda direkte med dine hænder "rull" hvert stykke, så alle bliver smurt med creme fraiche.
Tag et stykke kanin ud af cremen og læg det i multikogerskålen. Hvis der stadig er creme creme, skal du blot hælde resten af kaninen. Aktiver slukningsprogrammet ved at indstille tiden til 60 minutter. I slutningen skal du åbne låget på multikogeren og gennembore kødet flere steder med et tandstikker: hvis kødet er blødt, fint, hvis ikke meget (måske har du en gammel kanin), skal du fortsætte med at sy i yderligere 30-40 minutter.
Du kan tilberede en sideskål med din kanin - dampede kartofler. Blot en halv time før afslutningen af processen med at braise kaninen skal du installere et gitter med hakkede, saltede og dryssede kartofler i en multikoger.
Server kaninen varmt. Du kan drysse med hakkede friske urter.
Kanin i creme fraiche med sveskesauce
Ingredienser:
Til hovedretten:
- kanin - 1 stk.;
- creme fraiche - 250 g;
- mælk 3, 5% - 1 glas;
- løg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
- pitted svesker - 6-8 stk.;
- salt efter smag.
Til sauce:
- pitted svesker - 200 g;
- hvidløg - 2 fedter
- krydderi humle-suneli - 1/3 tsk;
- grønt surt æble - 1 stk;
- valnødder - 2 stk.;
- salt efter smag.
Madlavning af kaninen. Skær kaninkroppen i stykker, og tør dem med et håndklæde. Smør en skål med en multikoger med vegetabilsk olie og læg løg hakket i ringe ind i den. Indstil tilstanden "Stegning" (i fravær af denne tilstand i enheden skal du vælge tilstanden "Bagning") og steg løg med åbent låg, indtil det bliver gennemsigtigt. Fastgør kaninen til løg og steg, indtil den er gyldenbrun. I en skål blandes creme fraiche med mælk, salt og hældes blandingen over stegt kød og løg. Bark sveskerne med kogende vand, skyl dem, skær dem i halve og kast dem i blandingen af creme fraiche. Luk multicooker-skålen tæt med et låg, og skift "Fry" -tilstand til "Stew". Indstil tiden til 60 minutter.
Indtil da, begynd at lave saucen. Sug sveskerne i blød i en halv time, læg dem derefter i et dørslag, hæld med kogende vand og skyl grundigt under rindende vand. Hæld et glas rent vand og kog på medium varme i 10 minutter. Hæld tre fjerdedele af bouillon i en kop, og slå sveskerne med den resterende væske med en blender, eller gå gennem en kødkværn med et fint gitter. Derefter skal du tørre blomme puré gennem en sigte, så ikke en eneste partikel af frøet, som muligvis kan være der, forbliver i saucen.
Hvis du får en meget tyk sauce, skal du, mens den stadig er i blenderen, tilføje lidt bouillon til den når den konsistens, som du finder bedst.
Skræl og kern æblet, riv det. Før hvidløg gennem hvidløg. Knus møtrikkerne i en mørtel. Føj alt dette til den sauce, der allerede er tørret gennem en sigte, tilsæt krydderierne og bland godt. Sauce er klar. Når du serverer den stuvede kanin til bordet, skal du placere en sovsbåd med sauce ved siden af hver portion eller straks hælde den over de dele af kaninen, der er lagt på tallerkener.
