Bitter mørk chokolade er et velsmagende og sundt produkt, der giver slik, hvad de vil, og samtidig ikke udsætter de ekstra pund så hurtigt. Derudover indeholder den en stor mængde antioxidanter, der er værdifulde for menneskekroppen. Desværre er der en masse chokolade af lav kvalitet på det moderne marked. Så hvilket produkt opfylder kravene i GOST R52821-2007, som regulerer procentdelen af revet og kakaosmør?
Sådan bestemmes kvaliteten af mørk chokolade
For ikke at tage fejl, når du vælger en mørk variant af dette produkt, skal du kende et antal regler, der er beskrevet i den tilsvarende GOST. Først og fremmest er det vigtigste den såkaldte "styrke", der bestemmer indholdet af kakaovæske.
I henhold til kravene beskrevet i Р52821-2007 er dens mindste procentdel i mørk bitter chokolade 55%. Disse oplysninger skal angives på produktets emballage, hvorefter forbrugeren kan blive guidet - hvilken "styrke" at købe. Nogle mennesker foretrækker den “lette” version på 55-60%, andre kan lide den bitre version (fra 60 til 65%), og andre vælger chokolade med en procentdel af kakaodrik fra 65%.
Den maksimale andel af kakaodrik i mørk chokolade, der sælges i alle lande, er 95%.
Hvis du ikke finder oplysninger om procentdelen af denne ingrediens på emballagen med chokolade, er du velkommen til at lægge den tilbage på hylden.
Tilgængelighedsgraden for kakaosmør reguleret af GOST er mindst 33%. Der er dog en nuance her, ved hjælp af hvilke nogle producenter stræber efter at minimere omkostningerne - udskiftning af denne ingrediens med vegetabilske olier. Et sådant produkt mister altid kvalitet og fordele ved den traditionelle opskrift.
33% er det ideelle minimum. Ikke desto mindre tillader de normer, der er vedtaget i Rusland, et produkt med en kakaosmørfraktion på 5% af den samlede masse. Selvfølgelig påvirker denne faktor produktets pris og smag, men valget forbliver altid hos forbrugeren og det beløb, han er villig til at betale for produktet.
Professionelle kendere af mørk chokolade nærmer sig udvælgelsesproceduren endnu mere omhyggeligt og deler også de lande, hvor kakaobønnerne blev dyrket.
Chokolademærker
Ifølge en testundersøgelse udført i 2013 af specialister fra den interregionale offentlige organisation "Society for the Protection of Consumer Rights" er følgende chokolademærker de højeste kvalitetsprodukter på det russiske marked:
80% god bitter chokolade fra Krasny Oktyabr-firmaet, produceret i Kolomna, nær Moskva. Dette produkt indeholder faktisk 77,5% kakaovæske, 37,5% smør og mindre end 3% erstatningsprodukter.
75% chokolade, positioneret af producenten "Confectionery Concern Babaevsky" som "elite". Produktet indeholder 73,6% kakao, 36,6% kakaosmør og mindre end 3% andre ækvivalenter.
70% chokolade "Kreml" fra TM "Vernissage" fra LLC "Konfekturefabrik opkaldt efter Krupskaya "fra den nordlige hovedstad - 69,8% kakao, 37,6% smør og mindre end 3% andre ingredienser.
