Sølvkarpe er ikke kun den mest overkommelige, men også lækre fisk, hvorfra mange retter tilberedes. Denne fisk kan steges, koges og syltes, men saltet sølvkarpe viser sig at være meget appetitvækkende.
Er det nødvendigt
- - 1 kg sølvkarpe
- - groft salt;
- - laurbærblad
- - peber i form af ærter
- - melis;
- - nellike;
- - eddike (9%)
- - solsikkeolie;
- - løg
- - glasbeholdere.
Instruktioner
Trin 1
Skyl den mellemstore sølvkarpe grundigt, skær hovedet af og fjern alle indvægter, og adskil derefter ryggen og, hvis det er muligt, alle knoglerne. Under skæringen er der absolut ingen grund til at fjerne huden fra fisken. Efter adskillelse af sølvkarpen skal du skylle godt igen for at fjerne snavs.
Trin 2
Skær den tilberedte sølvkarpefilet i små, lige stykker. Den bedste størrelse til bejdsning er størrelsen på en tændstikæske.
Trin 3
Drys det skårne sølvkarpe med groft salt og læg det på et køligt sted i 2 timer. I løbet af denne tid vil fiskekødet være godt saltet. I mellemtiden skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du tage en skefuld granuleret sukker, 2 spsk. l. salt og opløses i vand, tilsæt laurbærblade, nelliker, peberfrugter og andre krydderier, du foretrækker. Sæt derefter på svag varme og lad dem simre i 5 minutter. Efter marinaden er kogt, lad den afkøle naturligt. Tilsæt eddike (9%) til en helt afkølet marinade, som dæmper den specifikke lugt af sølvkarpe. Når eddiken tilsættes, skal marinaden få en let mælkeagtig nuance.
Trin 4
Vask saltet fisk med vand. Skær løg i små ringe og læg det i en glasbeholder, i hvilken straks sølvkarpefileten dyppes. Det er bedst at lægge kødet i en glaskrukke i tætte lag, drys med peber, laurbærblade og løg. Hæld derefter marinaden over skålen og tilsæt lidt solsikkeolie. Anbring derefter det saltede fiskekød i køleskabet i 1-2 dage. Efter 2 dage er sølvkarpen klar og kan serveres.
Trin 5
Sølvkarpe kan også fremstilles efter følgende opskrift. Vask fisken, skræl som beskrevet ovenfor, mens du fjerner så mange knogler som muligt. Skær det skrællede og skårne kød i små stykker. Anbring derefter i en glasbeholder.
Trin 6
Drys derefter sølvkarpekødet med groft salt og lad det salte i 30 minutter. Hæld derefter eddike over fisken, og vent 20 minutter. Efter den angivne tid, tag sølvkarpen ud og skyl under rindende vand, mens du klemmer hvert stykke godt, så den overskydende væske er væk.
Trin 7
Til sidst anbringes fisken i en glaskrukke og hældes over med solsikkeolie. Sæt emnerne i køleskabet i 1 dag. Du kan spise saltet sølvkarpe hver anden dag.
