Sterlet er den mindste fisk i størfamilien. Dens vægt overstiger normalt ikke 1 kg, så sterlet kan koges hele, for eksempel bages i ovnen med kartofler og ost.
Er det nødvendigt
-
- Et halvt kilo sterlet;
- mayonnaise
- 1 kg kartofler
- 5 mellemstore tomater;
- 100 g hård ost;
- en flok persille med dild;
- salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered sterlet til bagning. For at gøre dette skal du vaske det under rindende vand, fjerne bækken-, laterale og dorsale finner. Skrab slimet af huden og skyl slagtekroppen igen.
Trin 2
Lav et snit langs maven og fjern indersiden. Fjern film og visigu med en nål. For at fjerne gællerne skal du hugge hovedet af fra bunden. Skær dem derefter forsigtigt af.
Trin 3
Fjern nu brusk fra højderyggen. For at få sterlet til at se intakt ud, lav et snit fra siden af maven indefra. Derefter skæres brusk let af. Vask nu fisken grundigt igen under rindende vand. Gnid sterlet inde og ude med peber og salt.
Trin 4
Vask grøntsagerne. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Skær også tomaterne i cirkler. Riv osten på et groft rivejern. Smelt smørret.
Trin 5
Forbered en dyb stegepande til fisken. Børster sterlet slagtekroppe med smeltet smør og drys med brødkrummer. Placer den derefter på et bageplade.
Trin 6
Spred kartoflerne rundt ovenpå - cirkler af tomater. Anbring bagepladen i ovnen. Bagetiden er ca. 40 minutter ved 180 grader. Drys revet ost på fisken 5 minutter før kogning.
Trin 7
Placer den bagte sterlet forsigtigt på en skål, pynt med kartofler med tomater rundt og drys med hakkede urter.
