Ørred bagt i folie er en meget enkel og velsmagende skål. Og hvad der er vigtigt: under tilberedning i folie bevarer fisken alle sine nyttige egenskaber. Kogte eller stegte kartofler er perfekte til pynt med ørred.
Er det nødvendigt
-
- frisk ørred;
- smør;
- frisk persille;
- citron;
- smør;
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber;
- groft salt.
Instruktioner
Trin 1
Rens frisk ørred, der vejer omkring 500-700 gram (men ikke mere end 1 kg), fjern gællerne, tarmen og skyl grundigt under vand både indeni og ude. Tør slagtekroppen let med et papirhåndklæde. Kombiner en teskefuld groft bordsalt og en halv teskefuld friskmalet sort peber og gnid denne blanding over fisken.
Trin 2
Tag en halv citron og skær den i to. Skær en fjerdedel af citronen i tynde skiver og pres saften ud af den anden. Bland en spiseskefuld vegetabilsk olie med citronsaft og gnid fisken med den resulterende blanding. Læg folien på et bageplade og læg ørreden klar til bagning på den. Lav 5-6 skrå snit på siden og indsæt i hver en citronkile og et stykke smør (5-10 gram hver). Vask 6-7 persillekvister, tør og hak fint. Kombiner urterne med de resterende citronkiler og fyld fiskens mave med dem.
Trin 3
Pak ørreden i folie. Forvarm ovnen til 180-200 grader, og placer fisken i den. Bag, afhængigt af vægten, i 30 til 40 minutter. Fjern bagepladen med fisk ca. fem minutter før tilberedning, fold folien forsigtigt tilbage øverst og læg den tilbage. Dette gøres for at brune ørreden lidt. Beredskab kan let kontrolleres ved at gennembore fisken med et tandstikker, hvis klar hvid juice skiller sig ud, skal du fjerne den fra ovnen. Læg den kogte fisk på en tallerken og server med en sideskål (for eksempel kartofler i landlig stil), drysset med finhakket friske urter eller dryppet med cremet sauce.
