Calcium er et vigtigt makronæringsstof for menneskers sundhed. Mangel på calcium i mad fører til et fald i udholdenhed og et fald i fysisk styrke. Og med langvarig calciummangel kan osteoporose udvikle sig - øget skrøbelighed af knogler. For at sikre et tilstrækkeligt indtag af calcium i kroppen skal du spise mad rig på dette makronæringsstof.
Mælkeprodukter
Det meste af calcium opnås normalt fra mejeriprodukter. Det antages bredt, at komælk har rekorden for calciumindhold blandt disse fødevarer. Det er virkelig rig på calcium, men for at imødekomme det daglige behov for dette makronæringsstof skal du drikke ca. en liter mælk. I dette tilfælde skal mælken være fedtfattig, da ko fedt forstyrrer absorptionen af calcium. Forresten indeholder får- og gedemælk mere calcium end komælk.
Hytteost kaldes også en af de rigeste i calcium-mejeriprodukter. Dette er dog en anden almindelig misforståelse. Som regel indeholder hytteost endnu mindre calcium end mælk. Mælkesyreprodukter: kefir, yoghurt, yoghurt - indeholder omtrent samme mængde calcium som mælk. Og i produkter baseret på mælkefedt: smør, creme fraiche, fløde, margarine - der er meget lidt calcium.
Faktisk indeholder forskellige oste, især hårde og semi-hårde sorter, mest calcium blandt mejeriprodukter. For at imødekomme det daglige calciumbehov er det nok at spise 100 gram af denne ost. Blå oste, syltede oste og forarbejdede oste er også rige på calcium.
Nødder og frø
Forskellige nødder og frø er fremragende kilder til calcium. Championen i calcium blandt disse fødevarer er valmue og sesamfrø. Sesam kan tilsættes til forskellige retter som krydderi. Derudover kan du finde sesamhalva og kazinaki til salg. Mandler, hasselnødder, pistacienødder og solsikkefrø er rige på calcium.
Grøntsager og greener
Blandt de forskellige typer grøntsager indeholder brændenælde, basilikum, persille, brøndkarse, salat, dild, spinat og grønne løg mest calcium. Mange grøntsager indeholder også calcium, men de kan ikke kaldes mad rig på dette makronæringsstof. Imidlertid anses calcium fra grøntsager for at være let fordøjelige, så grøntsager kan betragtes som en ekstra kilde til dette makronæringsstof. Calciumrige fødevarer inkluderer også grønne oliven, hvidløg, forskellige kåltyper (især rødkål), gulerødder, majroe, radiser, løg, roer og græskar.
Andre produkter
Blandt andre fødevarer er gode kilder til calcium hvid og mælkechokolade, kakaopulver, tørrede porcini-svampe, tørrede frugter (abrikoser, tørrede abrikoser, rosiner, dadler, figner), noget skaldyr (sardiner i olie, krabber, rejer, dåse makrel, ansjoser, østers), fuldkorn og korn, bælgfrugter (sojabønner, hvide og røde bønner, ærter), citrusfrugter (appelsiner og mandariner) og æg.
