Pasta er den mest populære skål i Italien, som russerne allerede har smagt. Desuden begyndte mange af dem at forstå nuancerne ved dets forberedelse, for eksempel hvordan man opnår “al dente” -tilstanden.
I Italien er det sædvanligt at kalde pasta næsten enhver pasta uanset form og størrelse. I dette tilfælde betegner det samme ord en skål tilberedt af dem.
Al dente
Ved madlavning betyder udtrykket "al dente" en vis beredskab for en sideskål, og det kan ikke kun henvise til pasta, men også til dens andre typer, for eksempel ris. Selve udtrykket er en transkription af det italienske udtryk "al dente", som kan oversættes som "af tanden". I dette tilfælde menes det, at graden af beredskab under fremstillingen af denne eller den anden sideskål vælges således, at den med et blødt øverste lag bevarer en elastisk kerne.
Denne metode til madlavning af produkter er elsket af gourmeter, ikke kun fordi den giver skålen den nødvendige konsistens, hvor dens ingredienser på den ene side danner en enkelt helhed, og på den anden side har hver af dem en vis isolation på grund af det faktum, at de ikke holder sammen … Derudover har pasta, ris eller andre sideretter tilberedt på denne måde et lavere glykæmisk indeks sammenlignet med en kogt mulighed. Dette kan være vigtigt for mennesker med forhøjet blodsukker.
Tid til forberedelse
Ægte pasta, lavet af hård hvede, skal normalt koges i mindst 7 minutter, indtil den er fuldt kogt. Al dente-tilstanden kan således opnås, hvis pastaen koges i 5-6 minutter.
Det skal dog tages i betragtning, at tilberedningstiden for forskellige pastatyper til tilstanden "al dente" kan variere meget afhængigt af typen. Så tykkere vægge af en bestemt type pasta eller større størrelse på en enhed af produktet vil føre til, at det vil tage meget længere tid at forberede det end på en pasta, der er mere knust.
Derfor, for at tilberede al dente pasta korrekt, anbefaler kulinariske eksperter, at du nøje studerer etiketten på det produkt, du har købt. Den anbefalede tilberedningstid vises uden fejl, og for at opnå "al dente" -tilstanden skal den koges 1-2 minutter mindre end angivet på pakken. For at få et garanteret resultat anbefaler erfarne kokke dog, at inden du fjerner pastaen fra varmen, skal du prøve skålen og sørge for, at den har nået den grad af beredskab, du har brug for, og kun derefter slukke for ovnen.
