Samsa er en national usbekisk ret, der er blevet populær i Rusland i lang tid. Samsa er kogt med lammekød. Dens opskrift er ikke enkel, men det er meget muligt at lave mad derhjemme.
Er det nødvendigt
- - bagepapir;
- - pergament.
- Til testen:
- - stivelse;
- - mel 4 spsk. skeer;
- - kyllingæg 1 stk.
- - varmt vand 1 spsk. skeen;
- - smør 100 g
- - salt 0,5 tsk.
- Til påfyldning:
- - lam 0,5 kg
- - fårekød
- - løg 2 stk.;
- - salt;
- - persille og dild
- - krydderiblanding af peberfrugter.
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt æg, salt og smør til varmt vand. Pisk med en gaffel og rør, indtil saltet opløses. Tilsæt derefter gradvist mel, mens du fortsætter med at røre dejen. Når dejen er tyk, skal du lægge den på bordet og ælte den til en fast dej. Opdel det i tre dele. Rul hver del til en kugle. Lad stå på bordet, dækket med en serviet i 30 minutter.
Trin 2
Hak kødet og noget lammefedt fint. Tilsæt hakket løg, salt, peberblanding efter smag og hakkede urter. Bland hele massen.
Trin 3
Tag 1 kugle dej. Rul det på stivelse til en tykkelse på 2-3 mm. Smelt smørret og fordel det over dejen. Lad det tørre. Rul det andet lag dej ud på samme måde. Pak det på en kagerulle og overfør det til det første lag dej. Smør det også med olie.
Trin 4
Rul det tredje lag ud, overfør det til de første stykker og pensl med olie. Før du lægger dejlaget ovenpå, skal du lade smørret fra bundlaget størkne!
Trin 5
Når smørret er helt størknet, skal du begynde at rulle rullen. Du skal starte fra midten. Begynd at skære stykker 1, 5 cm tykke fra midten med en skarp kniv. Nu med en kagerulle begynder du forsigtigt at rulle kagen ud på toppen. Spred fyldet på den side, der blev rullet ud. Klem dejen i en trekantform. Sæt samsa på et bagepapir foret med pergament, søm ned. Bages i 40 minutter ved 220 grader.
