At dyrke en fremragende høst er halvdelen af slaget; en anden lige så vigtig del af den er at bevare høsten gennem de lange vintermåneder. Al indsats til pleje af grøntsager vil være forgæves, hvis opbevaringsforholdene ikke er korrekte.
Lufttemperatur, belysning og et bestemt fugtighedsniveau er meget vigtigt for bevarelsen af afgrøden i sin oprindelige form. Porrer og rosenkål tåler små frysetemperaturer. Nulmærket på termometeret er ideelt til opbevaring af blåbær, kålrabi, selleri, radiser, kål, stikkelsbær. Lufttemperaturen op til + 5 ° C er den mest optimale til pærer, æbler, jordbær, brombær, solbær, hindbær, blomkål, kartofler, salat, blommer og spinat. En temperatur på mindst +6 er velegnet til roer og til sød peber og grønne bønner - fra +5 til + 10 ° C. Agurker, tomater samt alle sydlige frugter skal opbevares ved temperaturer mellem + 10 ° C og + 15 ° C.
Først og fremmest skal du vide, at kun sene sorter af kartofler kan opbevares i lang tid. For at gøre dette rengøres knoldene fra jorden, tørres og placeres i kasser. Opbevar kartofler et mørkt, køligt og godt ventileret sted.
Kål er let at gemme, hvis hvert kålhoved pakkes ind i papir og placeres i en kasse med åbninger for fri luftcirkulation. Gafler fungerer også godt, hvis du hænger dem på rebene ved rødderne. Du kan opbevare kål på altanen. Ved begyndelsen af frost kan frosne kålhoveder bruges til madlavning uden afrimning.
Hvidløg og løg skal opbevares et køligt tørt sted i trækasser, i nylonstrømper eller flettet i kranse. Derudover er hvidløg perfekt konserveret hele vinteren, hvis du deler den i fed, skræller den fra skalaer og lægger den i tørre glasbeholdere og hælder den med vegetabilsk olie. Den aromatiserede olie fra hvidløgsopbevaring kan bruges i en række retter.
For at bevare tomaterne så længe som muligt fjernes de umodne, lige med stilke, anbringes i en kasse og dækkes med tør savsmuld eller sand. Du kan pakke hver frugt i papir, lægge den i kasser og lægge den på et køligt sted. Med jævne mellemrum skal grøntsager inspiceres og smide forfaldne.
Roer, gulerødder og andre rodafgrøder skal opbevares i en kasse, drysset med tørt flodsand uden for rækkevidde af sollys. Gulerødder forbliver friske længere, hvis de sprøjtes med et vandigt ekstrakt af tørre løgskaller inden opbevaring.
Du kan gemme selleri og persille rødder i sandkassen.
Agurker vil være friske i flere uger, hvis du holder dem nedsænket ¾ i vand med halerne nede. I dette tilfælde skal vandet skiftes dagligt. Du kan også placere dem i en stor emaljebeholder og placere den i køleskabet på den nederste hylde, afdækket, eller pakke den ind i et vådt håndklæde.
Husk at agurker ikke tåler langvarig udsættelse for æbler.
For at bevare peber i lang tid er den pakket ind i papir, foldet i kasser og dækket med savsmuld. Græskaret kan ligge i et tørt, godt ventileret område i ca. 6 måneder. Radisen holder hele vinteren, hvis rødderne placeres i vådt sand.
Forskellige greens kan opbevares i en plastikpose i køleskabet i flere dage. Dild og persille sidder godt i en tør, tæt lukket gryde, men selve greenerne skal også være helt tørre. Ved længere opbevaring kan urter pakkes i papir og fryses i fryseren. Selleri blade kan tilberedes til vinteren, finhakket og blandet med salt, i en fajancepotte. For 1 kg greener kræves 200 g salt.
