Jam er en fremragende delikatesse, der hovedsagelig indtages om vinteren. Den er fremstillet af frisk frugt og bær, mens den bevarer alle de vitaminer og næringsstoffer, de indeholder. Rowan har medicinske egenskaber og smager også godt med en let bitterhed. Jam fra det vil diversificere vinterdiet og understøtte kroppens styrke i den kolde årstid.
Er det nødvendigt
-
- bjergaske 1 kg;
- sukker 1,5 kg;
- vand 3 kopper.
Instruktioner
Trin 1
Saml bjergaske med begyndelsen af koldt vejr, så bærene har tid til at fryse.
Trin 2
Adskil rønebærene fra grenene, skyl godt. Placer rønnen i en dyb skål og dæk med koldt vand. Lad det sidde i en dag, og skift derefter vandet 2-3 gange. Tøm og lad bærene tørre.
Trin 3
Lav en sirup. Bland et og et halvt kilo sukker og tre glas vand, kog sirup fra denne blanding over medium varme.
Trin 4
Dyp rognebærene i den tilberedte sirup og læg det på et koldt sted i en dag (for eksempel på balkonen eller i kælderen).
Trin 5
Fjern bærene fra sirupen med en skåret ske og lad dem brygge. Lad sirupen simre over svag varme i ca. 20 minutter. Overfør derefter bjergaske til sirupen igen, kog i yderligere 25 minutter. Sirupen skal tykne og bærene skal blive blanke. Marmeladen er klar, afkøles lidt, hældes i krukkerne, øser bærene sammen med sirupen, og luk lågene.
Trin 6
Prøv at koge rønnesyltetøj forskelligt for en lille bitterhed. Høst rønebær inden frost (omkring september). Adskil bærene fra grenene og læg dem i en skål af glas eller emalje. Send bjergaske til fryseren i 2 dage, og først derefter begynde at fremstille marmeladen.
Trin 7
Hæld koldt vand over bærene, ligesom med de første syltetøjsmuligheder. Skift vand flere gange om dagen senere. Lav en sirup.
Trin 8
Tag to citroner, skold dem med kogende vand og skær dem i små stykker uden at fjerne skallen.
Trin 9
Dyp rognefrugterne sammen med citronsnittene i sirupen, lad det brygge en dag på et koldt sted. Yderligere er proceduren til arbejde med marmelade identisk med den første mulighed: Tag bærene og citronen ud, kog sirupen i 20 minutter, returner frugterne og hold ild i yderligere 20 minutter.
Trin 10
Vent, indtil massen afkøles til en varm tilstand, hældes i krukker og lukker lågene. Kombinationen af bjergaske og citron giver ikke kun marmeladen en behagelig bitterhed, men forbedrer også dens gavnlige egenskaber for kroppen om vinteren.
