Mangosteen, også kendt som mangosteen og garcinia, er en af de mest lækre frugter i verden. På trods af navnet har det intet at gøre med mango. Disse er små frugter med en tyk lilla-brun hud, under hvilken en snehvid gennemskinnelig segmenteret papirmasse er skjult, som bogstaveligt talt smelter i munden. Den har en citrus smag med lette fersken noter og en behagelig aroma.
Er det nødvendigt
- - frugter af mangosteen
- - en skarp kniv
- - dessert ske.
Instruktioner
Trin 1
For fuldt ud at sætte pris på alle mangosteenes smagslækkerier skal du først vælge den rigtige. Tag frugten i hånden og klem let. Den modne frugt er fast at røre ved, men let hoppende, når den presses let. Krakket skræl angiver overmoden frugt, og hård som en sten indikerer umodenhed. Det er bedre at nægte at købe sådanne mangosteens. De vil ikke være velsmagende alligevel.
Trin 2
Skallen af denne eksotiske frugt spises ikke, men den kan bruges til kosmetiske formål. For at komme til den spiselige papirmasse skal du stikke en skarp kniv ind i petiolen og skære skrælen ved hjælp af magt i to halvdele. Sørg for, at kniven ikke når ud til selve kødet. Skræl derefter forsigtigt huden af frugten. Du vil have en mangostanmasse i dine hænder, der ligner et hvidløgshoved i form og en gelé i konsistens.
Trin 3
Du kan gøre det endnu lettere. Skær toppen af frugten med en kniv, og fjern papirmassen med en dessertsked. Vær forsigtig, da der nogle gange kan være ret store knogler i den. Forresten, jo flere lobuli i papirmassen, jo færre frø vil den indeholde.
Trin 4
Mangosteen spises for det meste frisk, juice fremstilles af det og bruges også til at forberede eksotiske salater, milkshakes, souffléer, tærtefyldninger og endda fiskesauce. Delikat, raffineret smag af denne frugt er i perfekt harmoni med fisk og skaldyr, især med rejer og blæksprutter. For at tilføje en original smag til almindelig is, kefir og yoghurt skal du blot fjerne mangostanmassen, skære den i stykker og tilføje til dem.
Trin 5
Beboere i Malaysia og Indonesien bevarer og tørrer mangosteen med succes. Det er sandt, at kun unge frugter bruges til dette.
