Figner, en sød orientalsk gæst i det russiske køkken, er perfekte til at lave kompotter. Nogle kan opbevares i lang tid, og nogle kan tilberedes hurtigt og straks serveres.
Er det nødvendigt
-
- Til figenkompot:
- Enhver mængde figner;
- sukker med en hastighed på 400 g sukker pr. 600 ml vand;
- opbevaringsglas.
- Til figenkompot
- rosiner
- tørrede abrikoser og svesker:
- 100 g tørrede figner
- 50 g tørrede abrikoser;
- 50 g roser uden frø;
- 50 g punes svesker
- 2 spsk sukker;
- 2 spsk tør rødvin.
- Til figenkompot med port og mynte:
- 500 g figner
- 700 ml rød port
- 4 citroner;
- 50 g sukker;
- 20 g frisk mynte.
- Til figenkompot med mandler:
- 350 g figner
- 1/2 kop abrikosnektar
- mandelekstrakt;
- nogle mandler til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Figenkompot
Vælg let umodne frugter til kompotten - modne og bløde bær koger under sterilisering. Skyl de valgte bær, fjern stilkene. Blancheres i 10 minutter i ca. 80% vand. Forbered sukkersirup - tag 400 g sukker og 600 ml vand pr. Liter. Varm det op til 80-90 grader. Tør bærene, læg dem i krukker og dæk med sirup. Dæk krukkerne med sterile låg. Opvarm vandet til 70 grader i en gryde, læg derefter krukken der, kog vandet og steriliser hver krukke i 12-20 minutter afhængigt af krukken. Kompott er velegnet til langvarig opbevaring et køligt, mørkt sted.
Trin 2
Kompoter med figner, rosiner, tørrede abrikoser og svesker
Bland alle tørrede frugter og fyld med to glas vand. Tilsæt sukker, rør, kog i ca. 30 minutter. Hæld derefter vinen i en tynd strøm, tag den af varmen, afkøl og server. Kompott kan opbevares i flere dage i køleskabet i en tæt forseglet beholder.
Trin 3
Figenkompot med port og mynte
Sug vaskede figner i koldt vand, indtil de er møre. Hæld det over med port, sæt det i brand og lad det simre i cirka en time over svag varme. Klem saft fra citroner, tilsæt sukker til det. Kog indtil alt sukker er opløst. Tilsæt finhakket mynte til denne sirup, bland. Tilsæt sirup med figner i porten. Omrør, afkøles og serveres. Opbevar ikke denne kompot i lang tid.
Trin 4
Figenkompot med mandler
Vask fignerne, skær halerne af. Anbring i en keramisk skål, hæld en halv kop abrikosnektar, dæk og afkøles natten over. Om morgenen tilsættes et par dråber mandelekstrakt til fignerne, hældes blandingen i en gryde og opvarmes i 5 minutter over svag varme. Placer derefter i kopper og drys med knuste mandler. Kompott er ikke beregnet til opbevaring.
