Kvass er en traditionel russisk drink, der perfekt slukker din tørst. Men denne ejendom er kun iboende i kvass tilberedt med dine egne hænder. Ingen drinks fra butikken kan opfriskes i sommervarmen.
Er det nødvendigt
- - rugbrød 1 kg
- - vand 8 l
- - sukker 200 g
- - presset gær 25 g
Instruktioner
Trin 1
At lave hjemmelavet kvass begynder med udvælgelsen af de rigtige ingredienser og de rigtige redskaber. Til disse formål er en stor glas- eller emaljebeholder egnet (dette kan være en voluminøs krukke eller en stor gryde), et lille stykke gasbind og vand. Vand fra hanen er ikke god til kvass. Det skal enten koges eller filtreres.
Trin 2
Skær rugbrød i skiver og tør det i ovnen. Denne proces skal tilgås ansvarligt, det er nødvendigt ikke at lade krydderierne brænde. Det tørrede brød afkøles og anbringes i en ren beholder forberedt på forhånd.
Trin 3
Opløs gær i varmt vand og føj det til en beholder med brødkrummer. Kun presset gær bruges til kvass. Det er vigtigt, at de er friske uden en ubehagelig lugt og plak. For at undgå hurtig forringelse af dette produkt skal det opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger tre til fire grader.
Trin 4
Hæld derefter sukker i en gryde eller krukke og hæld alt med koldkogt eller filtreret vand tilberedt på forhånd. Beholderen er dækket med ren gaze og anbragt på et varmt sted til gæring i to til tre dage.
Trin 5
Under gæringen vises skum på overfladen af urten, og derfor skal det filtreres gennem osteklæd og derefter hældes i flasker. Læg lidt rosiner eller tør timian i hver flaske (et par kviste). Beholderne forsegles og efterlades i yderligere tre dage, så kvassen modnes. Brødmassen, der er tilbage efter silning, er nyttig til tilberedning af nye portioner af drikken, og den smides derfor ikke, men placeres i køleskabet som en surdej.
