Jam er en sød skål, der har konsistensen af en sirup. Det kan fremstilles af forskellige frugter, bær og endda grøntsager. Du kan tilberede marmelade fra mandariner eller appelsiner enten på den traditionelle måde - med vand og sukker eller med forskellige tilsætningsstoffer. Du kan endda undvære madlavning af citrusfrugter.
Er det nødvendigt
-
- For hele citrussyltetøj (pr. Kg frugt):
- Første hæld sirup:
- - vand
- 2 briller
- - sukker
- 800 f. Kr.
- Anden hæld sirup:
- - vand
- ¾ briller;
- - sukker
- 400 f. Kr.
- Til marmelade med frugtstykker (til 1 kg):
- - vand
- 2 briller
- - sukker
- 1 kg.
- Til orange rabarber syltetøj
- - hakkede rabarberstilke
- 2 briller
- - Appelsinskal
- 2 stk.
- - hel frugt
- 2 stk.
- - sukker
- 1, 2 kg.
- Til ubehandlet stikkelsbær orange syltetøj:
- - stikkelsbær
- 1 kg
- - appelsiner
- 2 stk.
- - sukker
- 1 kg.
Instruktioner
Trin 1
For at fremstille hele citrus syltetøj med skrællen, blancheres dem ved 90 grader i 15 minutter. Denne temperatur opnås, når de første bobler begynder at dukke op i en beholder med vand over en ild. Gryden skal fjernes fra varmen og placeres ved siden af den brændende brænder, så vandet ikke begynder at koge.
Trin 2
Tøm, afkøl frugt og læg i koldt vand i 10 timer. Efter afkøling skæres mandarinerne i halvdele og appelsinerne i kvartaler. Fjern frøene fra frugten, så syltetøjet ikke smager bittert. Forbered hældesirupen og blød citrusfrugterne i 8 timer. Tøm sirupen, hæld en anden, tykkere i, og kog i fire trin - kog og afkøling hver gang inden næste madlavning.
Trin 3
Vask og skræl frugten for at fremstille skrællet appelsin og mandarinsyltetøj. Skil dem i skiver og fjern frøene. Overfør citruskilene til sirupen, kog og afkøles i en time. Afløb sirupen i en anden beholder, kog den i 10 minutter og fyld frugten igen. Gentag operationen efter en time og kog marmeladen i 10-15 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde til den varme syltetøj for en rig citrussmag. revet citrusskal.
Trin 4
Orange syltetøj med rabarber har en usædvanlig syrlighed. Hak stilkene på denne plante, riv appelsinskal. Skræl og skær appelsinerne, og fjern frøene. Hæld sirup, kog og afkøles. Gentag operationen en gang til.
Trin 5
Ukogt orange syltetøj kan laves med stikkelsbær. For at gøre dette skal du passere citrus og bær gennem en kødkværn, dække med sukker. Lad beholderen stå i flere timer, indtil sukkeret opløses under omrøring lejlighedsvis. Opdel syltetøjet i steriliserede krukker. Du skal opbevare sådan marmelade i køleskabet.
