Arugula er ikke så kendt i Rusland og er udbredt som persille, dild og koriander. Mange husmødre er stadig tilbageholdende med at bruge det i køkkenet. Men kendere af korrekt og sund ernæring inkluderer regelmæssigt arugula i deres daglige kost, idet de ved, at dens greener heler og nærer ikke mindre end andre planter, vi er vant til.
Hvad er arugula
Arugula er en årlig plante, der tilhører kålfamilien. Den vokser på forskellige kontinenter: Afrika, Nordamerika, Asien, Europa. I Rusland findes det i den europæiske del, især i Dagestan og foden af Kaukasus. Arugula er mest populær i Italien.
Arugula har mange navne. Det kaldes arugula, indau, eruka, rullator, larve, roshen salat. Planten er 25 til 60 cm høj. Bladene er mørkegrønne, saftige, langstrakte lyreformede eller dissekeret med takkede kanter.
Bladens smag og aroma er ret specifik, noget mellem peberrod, sennep, nødder og peber. I mellemtiden er arugula højt værdsat i verdens førende restauranter og serveres med meget dyre retter.
Det er let at dyrke arugula greener i din have. Planten er uhøjtidelig og hurtigt voksende. Mange mennesker dyrker med succes arugula-salat på vindueskarmen, selv om vinteren.
Kalorieindhold, anvendelighed af arugula
Arugula tilhører mad med lavt kalorieindhold. 100 gram rå greener indeholder kun 25 kcal, mens kulhydrater - 2 g, proteiner - 2,5 g, fedtstoffer - 0,7 g. Brug af et sådant produkt er nyttigt for overvægtige mennesker. Som i ethvert grønne områder indeholder det et helt lager af mineraler, vitaminer og biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for et fuldgyldigt menneskeliv.
Blandt mineralerne i arugula er der meget jern, calcium, mangan, kalium, magnesium og fosfor, og i store mængder er der så vigtige elementer som jod, selen. Arugula er nyttig for mennesker, der er tilbøjelige til anæmi og svag immunitet. Et højt indhold af B-vitaminer, kalium, magnesium er nødvendigt for at opretholde hjertets og nervesystemets funktion, hvilket gør denne grøntsag vigtig på bordet. Værdien af arugula - regelmæssigt forbrug beskytter kroppen mod vira, bakterier, stråling.
Arugula blade er en kilde til biologisk klorofyl, som fjerner kræftfremkaldende forbindelser fra leveren. K-vitamin og A-vitamin gør at spise arugula et must for din daglige diæt.
Hvilke produkter er arugula kombineret med?
Alsidigheden af arugula er fantastisk. Det bruges til at dekorere og supplere salater fra alle produkter, sandwicher. Det beriger og bringer sin egen smag til kød, fisk, grøntsagsretter, stuvede grøntsager, supper. Arugula tilsættes til saucer, pastaer, pizza, ost, hytteost, æg. Brug af arugula med tomater, skaldyr, saltet rød fisk, ost betragtes som en af de mest succesrige i madlavning. Salatblade bringer originalitet til produkter som friske agurker, frugtfad af appelsiner, avocadoer, granatæbler, æbler, pærer og spisedruer.
Selv almindelige rødbeder med tilsætning af arugula er utrolig velsmagende og sunde. Lever, kylling, rejer - for disse produkter vil arugula være en fremragende nabo i retter.
Det er vigtigt at opretholde de korrekte proportioner og ikke overforbrugte denne krydrede urt for ikke at forkæle de kulinariske mesterværker. Ved tilberedning af måltider er det bedre at bruge frisk arugula for at bevare alle biologisk aktive stoffer og vitaminer. Det kan også tilsættes til varme retter, men kun i slutningen af madlavningen.
Hvordan man vælger rucola i butikken
Salatblade fås i supermarkeder hele året. Når du vælger kvalitetsurrugula, er de opmærksomme på bladernes friskhed. Hvis der er brune pletter på bladene, er det bedre at afvise et sådant produkt. Dette betyder, at arugulaen er "overeksponeret", og forfaldsprocessen er begyndt.
Når du vælger en salat, skal du foretrække små blade. Større blade har mere oxalsyre, hvilket reducerer fordelene for kroppen.
Hjemme vaskes bladene under koldt vand, greenerne tørres fra overskydende fugt, og greenerne er klar til brug.
Arugula blade indeholder en masse olier og aromatiske stoffer, så det er hakket med dine hænder, ikke med en kniv.
Den originale specifikke smag af bitterhed kan blødgøres med et simpelt klassisk kulinarisk trick. Det er nødvendigt at krydre arugula med en blanding af olivenolie (vegetabilsk) og balsamico. I stedet for balsamico anvendes æblecider, bæreddike eller juice af citron, appelsin, grapefrugt.
Arugula Cooking: Enkle hjemmelavede opskrifter
Produkter: kogte eller bagte små rødbeder, medium løg af rødløg, 50 g Adyghe-ost, en flok arugula. Bland 1 spsk til hældning. en skefuld olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, sort peber og sukker efter smag.
Skær rødbederne og osten i store stykker på 2,5-3 cm. Vask rucola og tør på et papirhåndklæde. Skær det skrællede løg i ringe og hæld saucen af blandet olie, citron, peber, tilsæt salt og sukker efter smag og lad saucen brygge i 10-15 minutter. Læg skiver rødbeder, ost, løg på en skål, hæld med halvdelen af saucen. Derefter river vi arugula-bladene med vores hænder og lægger oven på rødbederne og osten, hæld den resterende sauce over skålen. Tilsæt om nødvendigt nødder eller skiver stegt hvidt brød til salaten.
Grundlaget for sandwich er brød, et brød, der altid er ved hånden i huset. Selv et barn kan lave en sandwich. Dette er de letteste og enkleste kulinariske fantasier, hvor fordele og tidsbesparelser kombineres.
På skiver, der er ca. 1 cm tykke, spredes tyndt med smør og pyntes med forskellige produkter derhjemme. Kogte æg, stykker saltet sild, røget fisk, kogt kød, pølse, leverpostei, dåse fisk, ost er gode. Fra grøntsager er frisk agurk, tomat, rødbeder, løg egnede. Rucola tilsættes til hver sandwich eller garneres med den ovenpå.
