Det er almindeligt at kalde mælkens massefylde massen af mælk ved dens temperatur på 20 ° C, lukket i en enhed af dens volumen. Tætheden af mælk betragtes som en indikator for dens naturlighed. For at bestemme det er det nødvendigt at bruge specielle enheder.
Mælkedensitetskoncept
I overensstemmelse med almindeligt accepterede standarder består mælkens tæthed af densiteten af dens bestanddele, såsom mælkefedt, lactose, protein og salt. Dybest set afspejler densiteten indholdet af alle disse komponenter i mælk. Densiteten kan bruges til at bestemme, om mælken er blevet fortyndet med vand eller ej.
Når man bestemmer mælkens tæthed, anbefales det at kontrollere det anvendte udstyr. Vi taler om mælketæthedsmålere, som med hensyn til nøjagtighed måske er helt uegnede til sådanne målinger. Det er også almindeligt at bruge professionelle glashydrometre til at bestemme denne egenskab ved mælk. Forresten skal denne værdi bestemmes tidligst to timer efter malkning af koen.
Hvordan man bestemmer tætheden af mælk?
For at bestemme den nøjagtige tæthed af mælk skal du forberede en 250 ml måleflaske med en diameter på mindst 5 cm og et lactodensimeter. Du bør også finde ud af, om lactodensimeteret er testet i et laboratorium med målinger og måleinstrumenter. Sørg for at læse resultaterne af denne kontrol. Hvis alt er i orden med enheden, kan du begynde at måle densiteten.
Tag mælken klar til analyse, hæld den forsigtigt i cylinderen op til 2/3 af dens volumen langs væggen. Sørg samtidig for, at der ikke dannes skum under hældningen. Tag derefter et tørt laktodensimeter og dypp det i mælk. Enheden skal være i en helt frit flydende tilstand. Efter et par minutter skal vibrationerne i lactodensimeteret stoppe. Dette vil betyde, at det er på tide at aflæse mælkens tæthed og temperatur langs meniskens øverste kant. I dette tilfælde skal øjet være på niveauet af menisklinjen.
Mål to gange. Sørg for at ryste lactodensimeteret let og finde det aritmetiske gennemsnit af de to bestemmelser. Det anbefales kraftigt at bestemme den relative tæthed af mælk ved en temperatur på 20 ° C. Hvis det viste sig at være højere, skal du tilføje 0, 0002 for hver grad til densitetsaflæsningerne. På den anden side, når temperaturen falder, skal denne værdi trækkes fra. Forresten er der i GOST endda en særlig tabel over korrektioner for mælketestmetoder. Det viser sig, at der ikke kræves nogen specifik viden for at bestemme mælkens tæthed. Det er nok bare at studere sekvensen af handlinger i detaljer.
