Hvid, sort, rød … Kinesisk, Ceylon, engelsk … Og alt dette er te. Det moderne marked tilbyder et stort antal af sine sorter under forskellige mærker og mærker. Men det vigtigste i al denne mangfoldighed er selve tebladet.
En busk - mange sorter
Mangfoldigheden af tesorter leveres af et lille udvalg af selve planten. Hele hemmeligheden ligger i behandlingen af selve arket. Efter høst tørres bladene normalt. Dette gøres, så de blødgør og mister noget af fugtigheden. Derefter rulles de, gæres og tørres. De to sidste faser bestemmer overvejende, om te er sort, grøn, gul eller rød.
Tehøstningsprocessen udføres stadig hovedsageligt i hånden for at holde bladene intakte og dermed gøre drikken til den mest lækre og rige.
Stort blad er karakteristisk for det meste sort te. Og det er ham, der betragtes som den bedste i sammenligning med andre arter. Imidlertid er kvaliteten ikke sikret af arkets størrelse. Og det ville være mere korrekt at kalde det hele blad. Faktisk indeholder teens sammensætning, som normalt kaldes storbladet, langt fra de største blade i tebusk. Tværtimod. Forskellen mellem stort blad og lille bladte ligger i teknologien.
Stort ark - god kvalitet
I den sidste fase af behandlingen føres færdige tørre blade gennem sigter, og resultatet er stor eller løs te, medium eller brudt og te-støv eller krummer. Oftest er det krummen, der bruges i teposer.
Stor bladte indeholder kun hele, intakte blade, hvilket betyder, at drikken fra dem bliver bedre. Selvfølgelig tager det te længere tid at brygge. Men aromaen og smagen vil være mere subtil og raffineret end fra te-krummer eller afskårne blade. Derfor foretrækkes ofte storbladet te.
De vigtigste leverandører af te til verdensmarkedet er Kina, Indien og Sri Lanka. Desuden, hvis der i Indien og Sri Lanka hovedsageligt produceres skåret te eller i granulat, er Kina berømt netop for sorter fra hele ark.
Hvert blad har sit eget bogstav
Jo yngre tebladet, jo tættere det er på blomsten eller knoppen, jo bedre er kvaliteten af selve den. For at gøre det nemmere at markere tesorter og udpege blade, blev latinske bogstaver valgt i dens sammensætning. For dem der elsker god bladte, skal du kigge efter bogstaverne FP (blade, der vokser ved siden af knoppen), OP (unge, snoede hele blade) eller P (kortere og grovere blade) på emballagen. Hvis bladene blev skåret, tilføjes B til ovenstående bogstaver. når du ser BOP på pakken, kan du forstå, at der er skåret unge snoede teblade.
Mere raffineret te kan også indeholde bogstaverne T, S og G. T betyder, at de indeholder ublæste knopper. G repræsenterer en blanding af de bedste sorter, mens S taler om, at teen er eksklusiv.
