Den verdensberømte Blue Curacao-likør er en aromatisk drink i en usædvanlig blå farve med en rig appelsinsmag. Næsten i enhver bar i verden kan du finde cocktails tilberedt på basis af det.
Historien om oprettelsen af "blå likør"
Vinen blev opkaldt "efter" den eponyme ø Curacao, der ligger mellem det blå vand i det Caribiske Hav nær Venezuela. Den dag i dag er øen hjemsted for de verdensberømte appelsinplantager, hvor der dyrkes en særlig slags appelsiner med en bitter smag. Denne sort kaldes Aurantium Currassuviensis.
I det fjerne 18. århundrede blev flere orange plantager erhvervet af familien De Capeira, som på det tidspunkt indeholdt et firma til produktion af alkoholholdige drikkevarer. Familiens leder, inspireret af den ekstraordinære aroma af bitter appelsin, forsøgte at fremstille en orange likør og fik et "halvfabrikat" af drikken, som nu er kendt som Curacao-likør.
For at skelne deres oprettelse fra andre lignende appelsinsmag, blev spiritus, der oprindeligt var gennemsigtig, skiftet farve og givet en lidt anden smag ved hjælp af krydderier. Der er nu grønne, hvide og orange versioner af likøren, men Blue Curacao er den mest populære.
Hvad er Blue Curacao-likør lavet af, og hvad forårsager den usædvanlige farve?
Den berømte blå likør er lavet af vinalkohol, infunderet med tørret skræl af bitre appelsiner blandet med kanel, nelliker og muskatnød. Den originale styrke af drikken er 30%, men nu er der også 20% variationer.
True Blue Curaçao har en karakteristisk blå farve takket være et naturligt farvestof - anthocyanin. Dette er et ekstrakt fra blåviolette planter. Mest af alle anthocyaniner findes i solbær, sorte druer, auberginer, blomkål, blåbær, basilikum, violer. Ekstrakten fra disse planter er lavet på en særlig måde og tilsat spiritus.
Selvom naturligvis det nøjagtige navn på planten, takket være hvilken den blå Curacao-likør er blå, holdes hemmelig. Kemikere mener, at der højst sandsynligt ikke bruges en, men en hel kombination af planter med den mest egnede farve til at give væsken den blå farve.
Der er opskrifter, der holder hemmelighederne ved at fremstille blå likør med tilsætning af indigo, et sjældent mineral, der blev opløst i vitriol for at opnå den ønskede dybblå farve. Men nu bruges denne metode ikke.
Andre producenter af Blue Curacao klarer sig på enklere og mere overkommelige måder: de bruger kunstige fødevarefarver E 131, E 132 (blå patenteret) og E133 (blå skinnende FCF).
