Enhver alkoholholdig drik kræver specielle redskaber til servering. Selv forskellige slags vine hældes normalt i glas med forskellige former for at maksimere alle fordele og dybde i smagen.
Fløjte
En fløjte (fra det franske ord flûte - fløjte) er et smalt glas med en tynd stilk. Som regel er volumenet af denne type glasvarer 150 ml, men der er også mere voluminøse briller - op til 300 ml. Den aflange form af glasset gør det muligt for drikken at holde boblen af kuldioxid indeholdt i mousserende drikkevarer så længe som muligt. Derudover tillader det lange ben, hvormed vinglaset skal holdes, ikke hændernes varme til at varme vinen på forhånd og giver drikken mulighed for at forblive kølet så længe som muligt og bibeholder al sin smag.
Inden serveringen af drikken skal fløjteglaset ligesom den type mousserende vin beregnet til det være meget kølet. Isterninger tilsættes aldrig til champagne og mousserende vine for ikke at fortynde drikken med overskydende vand og ødelægge smagen. I henhold til reglerne for vinetikette kan glasset ikke fyldes mere end 2/3 af dets volumen, og det skal fyldes meget langsomt, så drikken kan strømme ned ad siden af glasset og ikke skum.
I glas fløjter er det sædvanligt at servere tør champagne (kategorierne Dry, Extra Dry, Brut og Brut natur, hvor der er lidt eller intet sukker) og tørre mousserende vine. Canapes (med gourmetkød, kaviar, fisk og skaldyr), frugt og endda kiks er velegnede som snacks. På basis af de ovennævnte drikkevarer tilberedes der undertiden cocktails, hvis ingredienser blandes direkte i fløjten. Flere champagnebaserede opskrifter:
- Kir Royal: tør champagne (100 ml) og solbærlikør (15 ml).
- Hemingway Champagne: tør champagne (100 ml) og absint (20 ml).
- Sort fløjl: Dry Champagne (60 ml) og Stout, Dark Ale (60 ml).
Champagne underkop glas
Bogstaveligt oversat fra engelsk er Champagne Saucer en champagnetallerken. På vores sædvanlige modersmål lyder navnet ret mærkeligt, men hvis du ser på formen på dette glas, falder alt på plads. Denne type barware ligner virkelig stærkt en bred underkop, men dens sider er lidt højere, og der er et elegant tyndt ben. I dag bruges Champagne Saucer-glas ret sjældent, og mange ved ikke engang, at andet end de sædvanlige lange briller er beregnet til mousserende vine. Der er en praktisk forskel mellem dem og en væsentlig.
En forkølet drik i et så bredt glas opvarmes hurtigt og frigiver luftbobler, så volumenet af en champagneskål er normalt meget mindre end volumenet af en fløjte - kun 120 ml. Det er beregnet til buffetbegivenheder, hvor det ikke er almindeligt at gå med briller i hånden i lang tid. Derudover giver den unikke form af retterne dig mulighed for at opbygge de berømte pyramider af champagneglas, som ser meget imponerende ud ved enhver festlig ceremoni. Det er sædvanligt at servere søde eller dessert-typer champagne (Demi-sec, Doux) og mousserende vine i Champagne Saucer-glas. Igen tilsættes ikke is til disse drikkevarer, men dekorationer, for eksempel en cocktailkirsebær, ser spektakulære ud i et glas med en bred hals.
Rødvinsglas
Det direkte formål med denne type glas læses i navnet - det er et specielt glas til rødvin. I modsætning til almindelig opfattelse kræver røde og hvide vine forskellige typer vinglas. Rødvinsglas har en tulipanlignende, noget sfærisk form. Tyndt glas, der danner en hals, der tilspidser sig mod toppen, tillader ikke en bred vifte af vinaromaer at forlade glasset for tidligt og udvider også området for interaktion af drikken med luft og afslører dens subtile aromaer.
Røde vinglas rummer normalt 500-750 ml, men de skal kun fyldes med 1/3 eller mindre. Denne fordeling af volumener (1/3 vin og 2/3 luft) mætter drikken med ilt. Derudover er et stort glas fyldt til randen med vin næsten umuligt at holde i stilken, og fingeraftryk på hovedskålen ser i det mindste uæstetiske ud. Derudover varmer hænderne hurtigt drikken, hvilket er uacceptabelt for vin, fordi is ikke kan tilsættes til det, ligesom mousserende vine. Det er almindeligt at servere køddelikatesser og hård ost som forretter til rødvine.
Hvidvinsglas
Briller til hvidvin har mere langstrakte og lige sider end dem til rødvin. Denne forskel forklares med det faktum, at duften af hvide vine som regel er mindre intens og ikke behøver at blive forsinket af kanten af glasset. Derudover tillader vinglasets aflange form, at drikken har minimal kontakt med ilt, hvilket kan skade smagen af hvide vine.
Bløde oste, champignonsnacks og skaldyr som appetitvækkere fremhæver smagen af hvidvin perfekt. Før servering skal den afkøles til 7-10 grader. Du skal holde glasset ved det lange ben ved hjælp af alle dine fingre (uden at stikke din lillefinger ud).
Porto glas
Porto-briller er beregnet til portvin - en drink, der er skabt ved hjælp af gærende druesaft og alkohol. Porto-glas er normalt mindre voluminøst end alle de ovenfor beskrevne briller, fordi det er beregnet til en stærkere drink. I henhold til dets eksterne egenskaber ligner Porto et glas til hvidvin, kun lidt mindre i størrelse (kun 80-100 ml) og en kortere stilk.
Etiketten ved servering af denne ædle drink indeholder en række regler. Så porten opbevares normalt vandret, men en uge før servering skal flasken placeres lodret. Det er ikke sædvanligt at hælde befæstet vin direkte fra den originale beholder; den skal hældes i en speciel karaffel. Derfor er langtidsopbevaring af åben portvin ikke udelukket: den er ikke beregnet til genforsegling. Portvin serveres med ost og søde frugter.
Sherry glas
Sherry er en drink, hvis navn på russisk lyder som Sherry. Dette er en spansk drik lavet af tørrede druer, ældet i løst lukkede tønder og beriget med alkohol. Sherry Glass er tilspidset med en bred mund. Da drikken er ret stærk, skal opvasken til den have et meget lille volumen - 50-60 ml.
Men Sherry-glasset er ikke kun beregnet til sherry, en anden drink er velegnet til det - vermouth, en berigede vin baseret på urter. Næsten enhver skål passer til disse typer drikkevarer som forretter, da de passer godt til både kødprodukter og bagværk.
Cognac ballon
Hovedformålet med denne type glas er, som navnet antyder, at servere cognac. Til fremstilling presses Trebbiano-druer ved hjælp af specielle presser uden at beskadige frøene, lades gære i flere uger og destilleres derefter (fjern overskydende væske), indtil der opnås stærk cognacalkohol. Efter alle procedurerne opbevares cognacen i tæt lukkede egetønder i ca. 3-5 år.
Det er værd at bemærke, at ordet Ballon (kugle) vises i navnet af en grund, fordi det klassiske glas til servering af cognac virkelig har en sfærisk form med en tilspidsende hals. Det er ikke sædvanligt at afkøle cognacen før servering; dens temperatur bør ikke være lavere end 20 grader. Franskmændene, der skabte Cognac-drikken, betragter dens anvendelse som en hel kultur. De genkender ikke nogen form for snacks til ham og tror, at kun stærk kaffe og en cigar hjælper med at afsløre den dybe smag af ægte cognac.
