I dag overrasker du ingen med orange likører. Men hjemmelavet appelsinvin, lavet med egne hænder og uden tilsætning af forskellige kemiske tilsætningsstoffer og smag, kan blive en ægte dekoration af festbordet og erobre selv de mest sofistikerede smag.
Vin lavet af appelsiner kan kaldes eksotisk, som ikke alle vil sætte pris på. En munter lys orange farve, usædvanlig frisk smag, tropisk aroma og en masse vitaminer gør orange vin ikke kun til en usædvanlig alkoholholdig drik, men tilføjer også egenskaberne ved et sæsonbestemt antidepressivt middel.
Det menes, at opskriften på appelsinvin er lånt fra Afrika. Men for eksempel er der i Spanien tilberedt traditionelle vine med tilsætning af appelsiner i hundreder af år. Dette er den verdensberømte cocktailvin "Sangria" og andre lignende opskrifter. Der er mange variationer i brugen af appelsiner til vinfremstilling, men selvfølgelig er det interessant at fremstille vin fra appelsiner derhjemme og fortjener opmærksomhed og tid brugt.
Denne vin kan tilberedes på to måder: fra frisk frugt eller fra appelsinsaft. Det er lidt lettere at lave mad af juice, men det er ønskeligt, at saften ikke købes i butikken, men om muligt friskpresses. 1 liter juice hældes i den tilberedte gæringsbeholder, og der tilsættes 400 gram granuleret sukker. Fartøjet er lukket med et specielt låg til fremstilling af hjemmelavede vine (du kan købe det i en isenkræmmer) eller en prop med et rør til udluftning af gasser.
Derefter placeres alt på et varmt sted til gæring. Processen fortsætter i cirka tre uger indtil slutningen af gasdannelsen. Den resulterende vin filtreres og fikseres med 50 gram vodka. Det opbevares i endnu en uge til udfældning af den såkaldte tandsten (krystallinsk sediment indeholdende vinsyre). Derefter filtreres massen igen og aftappes. Det er bedst at opbevare det færdige produkt i nogle måneder til, indtil den er fuldstændig gæring, men du kan bruge det med det samme, mens vinen stadig er ung.
En anden mulighed for at fremstille appelsinvin indebærer brug af frisk frugt. For at gøre dette skæres 13-15 stykker ikke-skrællede appelsiner i kvartaler og placeres i en klar beholder. Ovenfra hældes hele massen med kogende vand, indtil den er helt dækket og sat under undertrykkelse i 9 dage på et mørkt og varmt sted. Efter udløbet af perioden presses den masse, der begynder at gære, godt ud, filtreres, og sukker tilsættes til den med en hastighed på 350 gram pr. Glas af den resulterende væske. Yderligere er tilberedningsprocessen identisk med opskriften til fremstilling af vin af juice beskrevet ovenfor.
