Naturlige madfarver i madlavning er grøntsager, frugt, bær, urter og krydderier. For at skabe en bestemt farve og farve i risen bruges farvestoffer, når risen er halvkogt. Fra bær, grøntsager og frugter anvendes som regel frisk juice, eller produkterne hakkes meget fint. Et afkog kan laves af urter.
Er det nødvendigt
- 1 kop hvid ris, kogt indtil halvt kogt
- 1 spsk farvestofsaft
- 0,5 tsk gurkemeje
- 0,5 kopper vand
- 1 tsk olivenolie eller vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Bland saften eller krydderiet med vand.
Trin 2
Hæld i ris og rør.
Trin 3
Tilsæt olie i en lille gryde eller øse, og læg risen.
Trin 4
Dæk risen med et låg og kog indtil den er kogt i ovnen.
Trin 5
Ovn 180 grader i 10-15 minutter.
Trin 6
At skabe en række farver vil hjælpe dig:
Trin 7
Barbærsaft, rødbærsaft, tranebærsaft og kirsebærjuice giver risen en rød farve.
Trin 8
Rødbedsaft og hindbærsaft giver en hindbærfarve.
Trin 9
Tsvei "bordeaux" opnås, når du bruger buzgun (buzhgun, buzguncha) - pistacietræsgaller, deres afkog.
Trin 10
Når du bruger gurkemeje, safran, buckthornfrugt eller gulerodssaft, bliver risen gul.
Trin 11
En lyserød eller lilla nuance afgiver rødkålsaft.
Trin 12
Ris med en delikat lilla farve kommer fra solbærsaft.
Trin 13
Grøn farve giver: spinatsaft, lacao (kinesiske greens), saft af skræl af grønne (umodne) æbler, umodne pistacienødder.
