Ofte serveres fisk uden specielle dikkedarer, kun drysset let med urter. Men nogle fiskeretter kan blive en ægte dekoration af festbordet. En af disse retter er geléfisk i tranebærgelé.
Er det nødvendigt
- - En fisk
- - Beregnede skårne grøntsager
- - Grønne
- - bouillon
- - Tranebærsaft
- - Gelatine
Instruktioner
Trin 1
Du kan tage enhver fisk til denne skål, men stør, beluga og stjernestur vil se bedst ud på bordet. Skræl fisken fra det ydre brusk, skær den i portioner og kog dem meget forsigtigt, så de ikke mister deres form. Den bedste måde at gøre dette på er i en dobbeltkedel.
Trin 2
Små fisk eller hoveder, finner, hud af billige store fisk vil blive brugt til fremstilling af bouillon. Kog bouillonblandingen, indtil hovedene på hovedene begynder at adskille sig fra hinanden. Sil af bouillon og lys det med kaviar eller leison. Del bouillon i to, tilsæt tranebærsaft til en af dem. Hvis bouillon ikke er meget mættet, kan du tilføje lidt fortyndet gelatine til den.
Trin 3
Tag en aflang skål, læg stykker fisk på den og skab dens integritet. Hæld rød gelé over fisken, læg overfladen omkring den med regnede skiver kogte gulerødder og frisk agurk, ægcirkler, urter. Skær citronen i tynde skiver og kvart i hver. Indsæt citronskiver i udskæringerne mellem fiskestykkerne, så de læner sig lidt tilbage og skaber en skævhed af skalaer. Hvis kilerne ikke ønsker at sidde fast, dypper du hver kil i gelé og holder lidt, indtil de hærder.
Trin 4
Drys mellemrummene mellem citronflager med urter og fordel en portion lys gelé ovenpå. Afkøl aspicen godt, indtil den størkner og server. Til at skære sådan fisk er det bedre at tage en kniv med en bølgepap. Som et resultat, selv i skåret form, vil skålen forbløffe med sin skønhed, og de, der beslutter at prøve det, vil stadig smage.
