Stegte kartofler er dårlige … men så lækre. Jeg husker - "hvis du virkelig vil, kan du det." Og i de sjældne tilfælde, når du kan, skal du tænke på, hvilken slags stegte kartofler du vil have. Der er flere muligheder for madlavning af stegte kartofler: i en stegepande, i ovnen (godt, dette er måske bagt) og dybstegt, men spørgsmålet er stadig, hvordan man skærer det.
Er det nødvendigt
- - 1 kg kartofler
- - skærebræt
- - skarp kniv
Instruktioner
Trin 1
Til stegning af kartofler, køb (hvis du ikke selv dyrker dem) mellemstore, ægformede eller runde. Det er mere praktisk at skære på denne måde. Bedre at stege hvide kartofler. Det er ønskeligt, at en der ikke koger over. Sorter er egnede, hvor der er en lille mængde stivelse, stykkerne bør ikke falde fra hinanden i panden under aktiv omrøring. Efterlad de lyserøde sorter til kartoffelmos, de har mere stivelse. Men dette er anbefalinger, men i praksis er alle stegte kartofler lækre! Og hvis du ikke har en særlig maskine til at skære kartofler, så fortsæt.
Trin 2
For at stege kartofler i en stegepande skal du gøre som følger. Skær kartoflerne lige i din hånd med de rette færdigheder. Tag kartoflerne i din håndflade, tag dem med fingrene og en skarp kniv, forsigtigt for ikke at skære dig selv, hold knolden, så den ikke falder fra hinanden, bevæg dig samtidig, som om du lægger kartoflerne på en kniv. Lav nogle nedskæringer. Sådanne længdeplader opnås, fastspændt i hånden. Vend derefter knolden og skær den på tværs. Sådan får du sugerør, hvis du laver tynde plader eller pinde, hvis pladerne er tykkere. Men hvis du stadig er bange for at skære dig selv, skal du skære på et skærebræt. På denne måde kan du skære og terninger og cirkler og romber.
Trin 3
Skær kartoflerne grovere til stegning eller bagning i ovnen. Hvis det er med en hud, så i halvdele. Skær de skrællede kartofler i fire dele, kog ikke mere end 5 minutter, tør i et håndklæde.
Trin 4
Til friturestegning skal du skære kartoflerne i diamanter eller tynde skiver. Og især til friturestegning er det vigtigt at lægge de skårne stykker på et håndklæde og tørre. Prøv at skære i stykker af samme størrelse, så steg kartoflerne jævnt og smukt.
Trin 5
For enhver metode kan du skylle kartoflerne igen i koldt vand inden stegning for at slippe af med en stor mængde stivelse og tørre i papir, eller bedre i et klædehåndklæde. Dette vil sikre, at kartoflerne er sprøde, gyldenbrune og ikke falder fra hinanden. Du kan raspe kartofler på et groft rivejern, prøve det, se efter en bekvem måde for dig.
