Kobberredskaber er blevet værdsat af kokke og elskere af lækker og sund mad i mange århundreder. Hvorfor fortjente kobberfadene så stor ros?
Kobber køkkengrej har en lang række nyttige egenskaber:
- Høj varmeledningsevne. Denne egenskab giver kobberkogegrej mulighed for at varme op jævnt og undgå at brænde maden. På samme tid reduceres tilberedningstiden med ca. 30%, og dette giver dig igen mulighed for at gemme flere vitaminer og næringsstoffer i den færdige skål.
- Høje antibakterielle egenskaber. Kobber er i stand til at oxideres med iltmolekyler og har en skadelig virkning på E. coli, Salmonella og Staphylococcus aureus, selv uden brug af høje temperaturer. Således, hvis du bruger et skærebræt til at skære grøntsager, viser kobber sine desinficerende egenskaber. Denne kvalitet blev bemærket af folk for mange år siden og blev især værdsat i varme lande - mad tilbage i kobberfade kunne forblive ved stuetemperatur hele dagen og ødelagde ikke. Brug af kobberkogegrej kan derfor reducere risikoen for tarminfektioner.
- Kobber udsender ikke skadelige stoffer, korroderer ikke, er holdbart med ordentlig pleje og kan arves. Når du bruger kobberkogegrej, skal du huske at nogle grøntsager oxiderer under madlavningen, så vælg kobberkogegrej med en tin eller rustfrit stålforing indeni. De er sikre for helbredet og reagerer ikke med mad. Ubestrøget kobber er uundværlig til madlavning af kolde retter og kogende vand.
- Kobberretter er meget smukke og vil være en værdig indretning.
Hvordan skal man passe på kobberkogegrej?
For at kobberfadene skal tjene i lang tid og bevare deres unikke egenskaber, skal du huske nogle regler:
- opvarm ikke tallerkener i tør tilstand, inden opvarmning, fyld først beholderen med vand, grøntsager eller fedt med olie;
- hæld ikke kogende vand i tomme retter;
- tilsæt salt i slutningen af madlavningen
- brug lav varme under madlavning og overophed ikke den;
- Brug kun træ- eller silikonspatler og skeer, ikke metal, for ikke at ridse overfladen, kobber er et meget blødt materiale;
- til vask, brug en blanding af salt og mel eller specielle produkter uden slibemidler og klor;
- så efter at du har vasket op, vises der ikke pletter på det, tør det af med et håndklæde;
- vask ikke kobberopvask i opvaskemaskinen.
