Menneskeheden har brugt denne krydderur i meget lang tid. Men mange ernæringseksperter anbefaler at holde salt på et minimum, hvis det ikke helt fjernes fra din egen diæt. Men er salt så utvetydigt skadeligt?
Salt blev døbt som "hvid død" for ikke så længe siden; historisk set fungerede salt som et fremragende konserveringsmiddel, det var en favoritkrydder i mange tiere, endda hundreder af år. Ved hjælp af saltning forsynede folk sig med sund mad i den lange vinter, og selv i dag er vi glade for at spise syltede agurker, tomater, fisk og andre delikatesser. Desuden kan salt af hele spektret af konserveringsmidler kaldes det mest nyttige og sikre for os.
Mad helt uden salt synes at være usmagelig for os og med rette, da salt understøtter vores krops normale funktion. Manglen på salt fremkalder funktionsfejl i mange systemer og deres utilstrækkelige udvikling. Mangel på salt fremkalder umuligheden af at tilbageholde vand, på basis af hvilket vores krop fungerer, hvorfor det anbefales at reducere mængden af salt i mad, når man taber sig. Forskere har længe bevist, at kroppen på en saltfri diæt mildt sagt føles meget dårlig.
Men som med andre stoffer er for meget salt utvivlsomt skadeligt. For meget salt fremkalder for meget vandretention i kroppen, dvs. ødem, som påvirker nyrerne og urinvejene. Blodtrykket stiger også, og for meget pres fører til sygdomme i kredsløbssystemet.
Hvilken konklusion skal drages af ovenstående? Det er klart, at du ikke skal skynde dig fra en ekstrem til en anden, og det er bedst at holde dit saltindtag inden for det normale interval, hvilket er ca. 4-5 gram om dagen.
