Det er svært at forestille sig konfekture uden brug af pulveriseret sukker. Med sin hjælp dekorerer de alle slags bagværk, kager, bageriprodukter, laver mastiks, hvorfra dekorative elementer derefter støbes. Pulveriseret sukker kan købes i enhver dagligvarebutik, selvom det også er let at lave hjemme.
Pulveriseret sukker er simpelthen uerstattelig, hvis du skal skabe et nyt konfekture-mesterværk. Du kan lave glasur, mastik af det, eller du kan simpelthen drysse på en chokoladekage. Under alle omstændigheder bliver det lækkert. Jeg spekulerer på, hvordan pulveriseret sukker opnås kommercielt, og hvordan det kan fremstilles derhjemme.
Produktion
Granuleret sukker (sukkerrør eller fremstillet af sukkerroer) formalet til en tilstand af homogent støv - dette er pulveriseret sukker. Dens produktion i fabrikker udføres på specialudstyr, eller rettere, på en slagværn. Der er flere varianter af pulveriseret sukker. Det fineste pulver (størrelsen af en partikel er mindre end 100 mikron), som alle kender, sælges i detailkæder, men de to andre (grovere formaling) bruges til produktion af brød og konfekture (flødeskum, glasur). Det anvendte udstyr er meget kraftfuldt, på en time producerer det ca. 0,25 tons pulveriseret sukker.
Sukker derhjemme
Den første ting, der kommer til at tænke på, når du har brug for at fremstille pulveriseret sukker derhjemme, er brugen af husholdningsapparater. Mange husmødre bruger kaffekværn til disse formål, men det skal huskes, at kaffebønnen er blødere, hvilket betyder, at du udsætter enheden for øgede belastninger, hvorfra den kan blive ubrugelig. Bedre at bruge en fødevareprocessor (mini mill). Du skal male sukkeret mindst tre gange. Det vigtigste i denne forretning er homogenitet, så hver gang pulveret skal sigtes gennem en sil.
Hvordan laver man pulveriseret sukker uden en kaffekværn? Vores bedstemødre tilberedte også pulver i henhold til deres egne opskrifter. Der er flere måder. Den første bruger en mørtel. Hvis du har en mørtel med en tung støder i dit hus, skal du med lidt indsats få det pulver, du har brug for. Hvis du ikke har en mørtel, kan du bruge en simpel glasflaske. Sæt sukker (sukkerterninger) på wienerpapir, dæk med et andet ark ovenpå, og begynd derefter at rulle ud med formning. Selvfølgelig er denne metode mere besværlig, men resultatet vil stadig være det ønskede produkt.
Selvfølgelig, hvis du ikke har brug for et stort beløb, er det fornuftigt at gøre det derhjemme. Desuden er det slet ikke vanskeligt at fremstille pulveriseret sukker.
