Hytteost er et gæret mejeriprodukt opnået ved gæring af mælk med efterfølgende fjernelse af valle. I jagten på fortjeneste tilføjer nogle producenter palmeolie og stivelse til det uden at overveje det nødvendigt at informere forbrugeren om dette på produktetiketten.
Hvad jod vil indikere
Nogle gange maskerer producenterne af cottage cheese tilsætningen af fremmede ingredienser så dygtigt, at selv en erfaren gourmet ikke bemærker det. Jod giver dig mulighed for at bringe forfalskere til rent vand. Med sin hjælp kan du kontrollere kvaliteten og naturligheden af den købte hytteost derhjemme. Jod identificerer stivelse i ostemassen, som skruppelløse producenter tilføjer produktet for at øge dets vægt. Dette gøres ikke for at forbedre smagen af hytteost: producenten inkluderer stivelse i opskriften udelukkende for at udnytte økonomiske fordele.
For at kontrollere kvaliteten af cottage cheese er det nok at tage en lille mængde af produktet, en teskefuld er ret nok. Placer ostemassen på et underkop og tilsæt bogstaveligt et par dråber jod til den. Hvis produktet bliver blåt, er stivelse til stede i dets sammensætning. Du har købt cottage cheese af høj kvalitet, hvis den som et resultat af tilsætningen af jod ikke har ændret sin farve. Produktet uden stivelse på stedet for kontakt med jod skal kun få en lysegul farve.
Vegetabilsk fedt test
Fraværet af stivelse i et produkt betyder ikke dets ubetingede kvalitet. For at øge produktets holdbarhed tilføjer nogle producenter hemmeligt vegetabilske fedtstoffer til det. Du kan også kontrollere hytteost for palmefedtindhold derhjemme og på flere måder.
Først og fremmest føles vegetabilsk fedt ganske godt på tungen. For at gøre dette skal du spise en skefuld hytteost, nippe til den i munden i 15-20 sekunder. Et kvalitetsprodukt bør ikke efterlade en følelse af tilstedeværelsen af en fedtet film på tungen.
Der er en anden måde at identificere vegetabilsk fedt i ostemasse på. For at gøre dette skal du placere mad på en tallerken og lade den stå ved stuetemperatur i et par timer. Hytteost fyldt med vegetabilske fedtstoffer vil ændre sin farve lidt. Som regel forvitres et sådant produkt, når det udsættes for luft, hurtigt og dækkes med en gullig skorpe. Derudover ændrer det normalt ikke lugt og smag. Under de samme betingelser begynder hytteost at forsure lidt uden fremmede tilsætningsstoffer, men på samme tid ændrer den ikke sin farve.
Vigtige punkter
Hvis kvaliteten af ostemassen er vigtig for dig, skal du altid være opmærksom på emballagen. Et produkt med en holdbarhed på mere end syv dage er mere sandsynligt rig på konserveringsmidler. Inden du køber, skal du ikke være doven med at evaluere hytteostens udseende. For flydende eller tørt produkt indikerer overtrædelser i teknologien til dets produktion.
Når du har sørget for, at den hytteost, du har købt, har bestået alle testene, skal du huske producenten og prøve at købe et produkt af dette særlige mærke.
