Indtil et halvt århundrede siden blev havregryn meget brugt som et naturligt produkt til fremstilling af mange nærende og sunde retter. I dag er dette produkt desværre næsten forsvundet fra salg og er ude af stand til at modstå konkurrence med havregryn og andre øjeblikkelige kornprodukter.
Der er en opfattelse af, at havregryn i Rusland er helt ufortjent glemt, og at det er på tide at returnere dette unikke produkt til butikshylderne. Denne opfattelse er berettiget, da havregryn er et glimrende alternativ til de berømte "hercules" og andre nyttige øjeblikkelige produkter. Desuden er havregryn betydeligt bedre end andre produkter med hensyn til indholdet af næringsstoffer, og det er især nyttigt for et skrøbeligt barns krop.
For 40-50 år siden var havregryn i Rusland et almindeligt produkt og blev brugt som en uundværlig ingrediens til fremstilling af korn, supper, alle slags bagværk og babymad. Derudover blev havregryn brugt i medicin og endda i kosmetologi.
Hvad er havregryn, og hvordan man tilbereder det
Tolokno er et produkt, der er lavet af havre. Selve produktionsprocessen, der består af flere faser, har ikke ændret sig i mange hundrede år.
Til at begynde med blev tørre havre gennemblødt i vand i en dag - i en eller anden rummelig beholder eller simpelthen dyppet i en pose til bunden af reservoiret.
Efter at kornene svulmede op, blev de hældt i en sigte for at dræne overskydende vand af. Derefter blev havrelaget omhyggeligt fordelt på et bageplade og anbragt i en ovn, hvor produktet blev tørret i flere timer. Havre blev typisk anbragt i en køleovn natten over.
Efter tørring af kornene blev de banket i lang tid og stædigt i en mørtel til en pulverform. Således blev der opnået mel, som har en slags cremet skygge. Dette mel var grundlaget for madlavning.
Nyttige egenskaber ved havregryn
Som nævnt ovenfor er havregryn en kilde til biologisk værdifulde stoffer. Takket være forskning blev det afsløret, at dette produkt indeholder bioflavonoider, som er nødvendige til forebyggelse af kræft, eliminering af toksiner og "dårligt" kolesterol fra kroppen.
Indeholder i havregryn og stoffet alanin, som styrker immunforsvaret, regulerer blodsukkerniveauet og stimulerer hjernen. Stoffet cystein, hvoraf produktet også indeholder en tilstrækkelig mængde, hjælper med at bekæmpe ekstra pund, da det er et fremragende fedtforbrændingsmiddel. Derudover beskytter cystein menneskekroppen mod de skadelige virkninger af stråling.
Takket være aminosyrerne, vitaminerne og antioxidanterne, den indeholder, anbefales fiberen til indtagelse af mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte- og nyresygdomme, alle former for inflammatoriske sygdomme, tuberkulose og hudsygdomme.
