Traditionelt begynder husmødre med begyndelsen af den første sommerhushøst at sylt agurker til vinteren. For at gøre dem sprøde og velsmagende, skal du være opmærksom på nogle af finesserne i marineringsprocessen.
Er det nødvendigt
- - 2-3 kg friske agurker
- - flere paraplyer af dild;
- - peberrods blade
- - flere kviste dragon og solbær
- - sorte peberkorn
- - hvidløg
- - sten salt
- - eddike
- - flere 3 liters dåser og låg til oprulning.
Instruktioner
Trin 1
Inden du begynder at syle agurker og gøre dem sprøde, velsmagende og sunde, er det vigtigt at tilberede grøntsagerne korrekt. Saml omkring 2 til 3 kg små friske agurker (normalt, jo tyndere, jo saftigere crunchen). Skyl dem under en kold strøm, fyld derefter et bassin med vand, læg grøntsager i det og blød i 4-6 timer. Skyl dem derefter igen, træk enderne af på begge sider og læg dem til tørring på en ren klud.
Trin 2
Forbered et passende antal 3-liters krukker, skyl dem med vand og sæbe eller bagepulver og steriliser i ovnen i 10 minutter. Lad glasbeholderen køle af, vælt derefter på et rent håndklæde. Begynd at forberede saltlage (i en separat beholder). For hver af dåser har du brug for 2 liter væske og 4 spiseskefulde stensalt samt 2 spiseskefulde eddike (agurker marinerer bedre og bliver sprøde). Kog i 3-5 minutter, derefter afkøles.
Trin 3
Anbring i hver af krukkerne (mens de er tomme) en dildparaply og en kvist estragon, 3-5 fed hvidløg og 3-4 solbærblade. Tilsæt et halvt blad peberrod og et par unge kirsebærblade. Begynd at arrangere agurkerne i krukkerne, så de står lodret og presses tæt sammen. Anbring en anden række agurker ovenpå i en lille hældning og dæk den med en håndfuld hakket hvidløg, en ekstra dildparaply og en kvist estragon. Lav den sidste række, tilsæt mere dild og peberrodsblad ovenpå. Fyld med afkølet saltlage (hvis du straks hælder den varm, bliver du ikke saltet, men let saltede agurker). Dæk krukkerne med låg og gær ved stuetemperatur i 2 dage.
Trin 4
Hæld den resterende saltlage i rene gryder og kog igen i 3-5 minutter. Skyl agurkerne med vand uden at fjerne dem fra krukkerne, og fjern den hvide blomst. Hæld den varme saltlage i krukkerne, tilsæt en frisk paraply af dild, et par ærter sort peber og rul den op (lågene skal først koges i 15 minutter). Vend krukkerne og læg på et håndklæde for at køle af. De afkølede beholdere skal opbevares på et køligt tidspunkt. Nu ved du hvordan man sylter agurker for at holde dem sprøde.
