Agurker sælges i butikker året rundt. Men de fortjener kun at blive saltet om sommeren. Ud over den klassiske brug af let saltede agurker som forretter, kan de erstatte saltede og syltede agurker i salater og saucer.
Er det nødvendigt
- - 1 kg agurker
- - 1 liter vand
- - 2 spsk. l. salt
- - 5 fed hvidløg
- - 1 stilk mynte
- - solbær og kirsebærblade
Instruktioner
Trin 1
Tag små friske agurker, skyl dem grundigt. Hvis agurkerne er podet, skal de stå i koldt vand i et par timer. Forbered krydderier til syltning baseret på dine smagspræferencer. Lækre agurker er lavet med peberrod og dild. Du kan tage en mere delikat sammensætning: mynte giver agurkerne en ny smag, og crunchen gives af kirsebær- og solbærblade på grund af mætning med tanniner.
Trin 2
I kort tid skal du suge blade af mynte, korender og kirsebær i vand for at fjerne støv fra dem. Efter et stykke tid skal du skylle dem i rindende vand.
Trin 3
I bunden af gryden, hvor agurkerne vil blive saltet (helst emaljeret), lægges vaskede blade ud. For at de hurtigt kan give deres aroma og smag, skal de være lidt rynket med dine hænder. Hvidløg skrælles og skæres i store stykker til samme formål. Passer også i bunden. Du kan tilføje peberrods blade, skåret i strimler og dild.
Trin 4
For agurker fjernes "skod" fra begge sider. Hvis agurkerne er de første, unge, behøver dette ikke gøres. Men hvis sæsonen er høj, fjernes de for at undgå bitterhed. Dette gøres også for hurtigere saltning.
Trin 5
Agurker stables på krydderier. Hvis der er mange af dem, stables de i lag, blandet med krydderier.
Trin 6
Forbered saltlage: For en liter filtreret koldt vand skal du tage 2 spsk salt uden et dias, blandes indtil det er helt opløst.
Trin 7
Agurker hældes med kogt saltlage. De skal være helt dækket af vand. De er tilbage til saltning i en dag.
