Alt i Japan er uforståeligt og mystisk. Også vinfremstilling kan overraske ikke mindre end den snehvide-lyserøde kirsebærblomst, havets indgang til Itsukushima-helligdommen, længden af Seto Ohashi, storheden ved det hellige Fuji-bjerg. Det er værd at bemærke, at de klimatiske forhold i Japan ikke er særlig egnede til dyrkning af druer. Derfor er denne industri ikke så udviklet i dette land.
Japansk vinfremstilling
Japansk vinfremstilling opstod ifølge legenden i Yamanashi-præfekturet Katsunuma. Vinrankerne blev givet til Saint Gecki i 718 af Buddha Nerai. Han plantede dem og udskåret en statue af Nerai i taknemmelighed for en sådan vidunderlig gave. Denne statue opbevares stadig i Daizenji-templet. Pilgrimme kaldte hende Budo Yakushi, som betyder "budo" - druer, "yakushi" - en lærer i helbredelse.
Historikere tror dog ikke på den guddommelige oprindelse af japansk vin. De mener, at druerne ikke kom til landet fra himlen, men blev eksporteret fra det nærliggende Kina i det 8. århundrede. Buddhistiske missionærer spredte vinstokken over hele landet uden at insistere på produktion af vinfremstilling. Allerede i 1186 blev der dyrket en vindrue nær Fuji-bjerget, der fik navnet Koshu. Denne sort er stadig bedst egnet til lokale klimatiske forhold. Denne druesort har en særlig meget tyk hud. Og dens smag er markant forskellig fra andre dyrkede druesorter. Faktisk er det en drue, hvorfra der fremstilles en fin hvidvin.
Japanske vine
I henhold til de eksisterende skatteregler i Japan kan vin betragtes som "japansk", hvis 5% af druerne blev dyrket i landet. Samtidig skal den også aftappes i Japan. Vin i denne kategori tegner sig for ca. halvdelen af den samlede salgsmængde. De kalder dem "kokusan". Dette er en vin fremstillet af importerede druer. Det er meget sjældent at finde vin "kokunaisan" i Japan, vin fremstillet af druer dyrket i dette land.
Japanske vine er de sjældneste i verden. Halvtør og tør rød japansk vin produceres af lokale druer. Der er flere klassifikationer af vine i Japan. For eksempel kontrolleres japanske vine i Nagano udelukkende efter oprindelse. I andre regioner i landet er flasker kvalitetsvin markeret med en særlig skelnen.
I dag kan du kun smage på de japanske vine i en national restaurant. Desværre findes de ikke ofte i salg. Det skal bemærkes, at der også produceres frugtvine i Japan. Det er japansk blommevin, der anses for at være meget populær og et must for smagning. Klar, frisk vin er lavet af kvede, fersken, pære og granatæble. Bærvine kaldes normalt "kajitsu-shu". Den mere populære og berømte japanske blommevin er "ume-shu". Det eksporteres ofte som en souvenir fra Japan sammen med skyld selvfølgelig.
