Det sker, at selv frisk kød ikke lugter særlig behageligt. Dette sker af flere grunde. For eksempel har kød fra pubertetsmænd ofte en ubehagelig lugt. Eller dyret kunne behandles med nogle lugte medicin. Kød kan også få "lugt" under indflydelse af fødevaretilsætningsstoffer i husdyrfoder. Disse lugte kan intensiveres under tilberedningen og ødelægge det færdige måltid. Hvis du er sikker på kvaliteten af kødet og planlægger at tilberede det, så prøv at fjerne den ubehagelige aroma ved hjælp af tilgængelige værktøjer.
Er det nødvendigt
- - salt
- - kaliumpermanganat;
- - bordeddike eller citronsyre
- - sukker
- - vand
- - en buket aromatiske krydderier
- - løg eller hvidløg
- - bagepulver;
- - trækul eller aktivt kul
- - salt peber;
- - sennep;
- - et afkog af kamille.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet med en stærk saltopløsning. Det fremstilles med en hastighed på ca. 100 g salt pr. 1 liter vand.
Trin 2
Blød kødet i 2 timer i en svag opløsning af almindeligt kaliumpermanganat (lidt lyserødt).
Trin 3
Anbring kødet i forsuret vand i 20-30 minutter. Du kan bruge eddike eller citronsyre.
Trin 4
Brug aromatiske krydderier, når du laver mad - rosmarin, timian, koriander, basilikum. Hakket løg eller knust hvidløg skjuler lugten perfekt.
Trin 5
Mariner kødet med en blødgørende marinade (sur).
Trin 6
Kog kødet i 20 minutter, først i vand alene, overfør til ferskvand og fortsæt madlavningen.
Trin 7
Skyl kødet med en bagepulveropløsning. Anbring derefter i en svag sur opløsning i 5 minutter.
Trin 8
Når du laver mad, skal du tilføje et par stykker trækul (som sælges i butikkerne) eller 2 tabletter aktivt kul fra et medicinskab til hjemmet til beholderen. Hvis du tilbereder kød på en anden måde (steg eller gryderet), så hugg det, læg det i en gryde og tilsæt trækul. Dæk med koldt vand og lad det stå i 2-3 timer. Så kan du lave mad uden frygt for fremmed lugt.
Trin 9
Gnid et stykke kød på alle sider med salt og peber, lad det hvile i 1 time. Du kan også bruge sennep i stedet.
Trin 10
Dyp nedskæringer af kød i granuleret sukker. Drys derefter generøst med salt. Lad det være i 30 minutter. Skyl grundigt inden tilberedning.
Trin 11
Forbered kamille bouillon, tilsæt lidt sukker, afkøles. Blød kødet i blød i 20 minutter. Skyl med saltvand.
