Rabarber er en unik plante, den ser iøjnefaldende ud, så gartnere omgår den ufortjent. Men på samme tid er rabarber meget nyttig. I slutningen af maj og i begyndelsen af juni bør alle nyde denne nærende plante og lave en lækker cottage cheese-dessert af den.
Er det nødvendigt
- For ti portioner:
- - 250 g rabarber
- - 250 g hytteost
- - 160 g sukker
- - 150 g creme fraiche
- - 20 stk. kiks cookies;
- - 20 ml Amaretto-likør;
- - 12 g gelatine
- - 1 æg
- - en halv citron
- - en knivspids kanel.
Instruktioner
Trin 1
Lav først rabarbergelé. Gå igennem og skyl rabarber, skræl. Skær tværs over fibrene i små stykker, kog i 130 ml vand med 60 g sukker og en knivspids kanel - fem minutter er nok. Sug gelatine (6 g) i koldt vand, klem, tilsæt til varm rabarberesirup. Opbevares i køleskab, geléen bliver tykkere.
Trin 2
Adskil æggeblommen fra proteinet, til dessert har du brug for begge dele.
Trin 3
Til ostemasse fløde males æggeblommen med sukker, hytteost, citronsaft, creme fraiche, likør og en halv citronskal. Pisk proteinet i et køligt skum, tilsæt ostemassen. Sug gelatine i vand, klem, opløs under konstant omrøring i en lille gryde over svag varme. Sæt ostemasse fløde, afkøles for at tykne.
Trin 4
Sæt kiksekagerne i bunden af brillerne, læg rabarbergelé ovenpå, ostemasse fløde på toppen, dæk alt sammen med kager. Sæt rabarber cottage cheese dessert i køleskabet i et par timer.
