Ønsker du at blive kendt blandt dine venner som en rigtig gourmet? Så tilbud dem løgsmarmelade! Jeg forsikrer dig om, at der ikke vil være nogen ligeglad med denne vidunderlige krydderurter!
Almindelig løgsmarmelade
Perfekt til ost, kød, fjerkræ, slagteaffald og rødvin. Kan bruges til at fylde tærter og club sandwich.
- 4 kg rødløg;
- 200 g olivenolie
- 400 g rødvin;
- 300 g granuleret sukker;
- 200 g honning;
- 3-4 kviste frisk timian
- 240 ml rødvineddike;
- 2 tsk korianderfrø;
- salt og sort peber efter smag.
Skær løg i halv ringe. Varm olie i en stor, tyk non-stick gryde. Sæt timiankvistene i den varme olie og steg dem let.
I mellemtiden skal du knuse koriander i en speciel mørtel (du kan straks bruge den koriander, der er malet, men den knuste koriander har en mere udtalt aroma lige før madlavning). Send det til gryden.
Læg løg i olien, og, reducer varmen til medium, steg i ca. 5 minutter. Det vigtigste er, at dit løg ikke brænder, ellers smager slutproduktet bittert, og vi har ikke brug for det.
Sænk derefter varmen til lav, dæk og lad den simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Efter det angivne tidsrum tilsættes alle de øvrige ingredienser, dækkes og koges i mindst 50 minutter under omrøring. Når løgene har fået en klæbrig tyk konsistens, overfører vi den til præsteriliserede krukker. Rul op og opbevar et køligt sted.
Løgkonfektur med orange
Perfekt til ost, kød, fjerkræ, slagteaffald og rødvin. Kan bruges til at fylde tærter og club sandwich.
Skær løg i halv ringe. Varm olie i en stor, tyk non-stick gryde. Sæt timiankvistene i den varme olie og steg dem let.
I mellemtiden skal du knuse koriander i en speciel mørtel (du kan straks bruge den koriander, der er malet, men den knuste koriander får en mere udtalt aroma lige før madlavning). Send det til gryden.
Sæt løgene i olien, og reducer varmen til medium, steg dem i ca. 5 minutter. Det vigtigste er, at dit løg ikke brænder, ellers smager slutproduktet bittert, og vi har ikke brug for det.
Sænk derefter varmen til lav, dæk til og lad den simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Efter det angivne tidsrum tilsættes alle de øvrige ingredienser, dækkes og koges i mindst 50 minutter under omrøring. Når løgene har fået en klæbrig tyk konsistens, overfører vi den til præsteriliserede krukker. Rul op og opbevar et køligt sted.
Løgkonfektur med orange
I denne opskrift hører hovedrollen stadig til appelsiner … Men løg tilføjer en unik krydret note!
- 4 store appelsiner;
- 400 g hvide løg;
- 160 g granuleret sukker
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 5 spsk æble cider eddike;
- 2 tsk tørret timian
- 2 laurbærblade;
- salt og sort peber efter smag.
Skær løg i mellemstore skiver.
Varm olivenolie i en stegepande og tilsæt løgene. Steg ved svag varme i 5 minutter og glem ikke at røre.
Skræl appelsinerne og skær dem i mellemstore terninger. Føj til løg, øg varmen og kog. Sænk derefter varmen, dæk og lad dem simre i ca.
Efter den angivne tid tilsættes alle andre ingredienser og blandes. Dæk panden med et låg, og lad den være alene igen, denne gang i en time. Derefter afkøles, fjern lavrushkaen og arrangeres i steriliserede krukker.