Flan er en type fransk dessert, der begyndte at blive forberedt tilbage i det 18. århundrede. Selvfølgelig har denne dessert gennem en så lang periode med eksistens gennemgået flere ændringer. Nu er der mange flanopskrifter, en af dem er banan-grapefrugt.
Er det nødvendigt
- - 200 g sukker
- - 60 ml brandy
- - 50 g mel
- - 20 g flormelis
- - 10 g smør
- - 2 grapefrugter
- - 2 bananer
- - 2 æg
- - 2 æggeblommer.
Instruktioner
Trin 1
Klem saften fra grapefrugten, sil den i en gryde, tilsæt smør, 2 æggeblommer og mel der. Tænd, kog som en vaniljesaus, omrør konstant.
Trin 2
Skræl bananer, skåret i skiver, bland med sukker. Hæld 60 ml brandy i dem, bland igen. Afsæt til nu.
Trin 3
Del to æg i æggeblommer og hvide. Pisk æggeblommer sammen med lidt sukker, indtil de er skummende, tilsæt fløden, rør om. Fjern gryden fra komfuret og lad indholdet køle af.
Trin 4
Pisk de hvide med pulveriseret sukker, tilsæt grapefrugt-æggeblommeblandingen, bland det grundigt.
Trin 5
Smør de portionerede bageformer med olie, fyld dem halvvejs: læg bananskiverne først i sukker og cognac, fyld dem derefter med den resulterende aromatiske blanding. Anbring formene i ovnen.
Trin 6
Bag banan-grapefrugtflan i ca. 20 minutter, ovnen skal forvarmes til 220 grader, ved denne temperatur og kog. Denne franske dessert skal serveres varm, så vent ikke efter 20 minutter, tag delformene ud af ovnen og server godbid direkte i dem på bordet.
