Æggeflan er en god mulighed for en usædvanlig morgenmad eller dessert.
Er det nødvendigt
- - æg 3 stk.;
- - mælk 1, 5 spsk.;
- - sukker 3 spsk;
- - kondenseret mælk 1 dåse;
- - pulveriseret sukker 200 g
- - creme fraiche 200 g;
- - røde ribs eller tranebær 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Bryde æg i en bred skål, slå. Hæld mælk i portioner uden at stoppe piskningen. Tilsæt den kondenserede mælk forsigtigt. I en gryde opløses sukker med 1 spsk vand, koges over svag varme, indtil sukkeret bliver lysebrunt.
Trin 2
Fordel den resulterende smuldre jævnt med en spiseskefuld eller konditorbørste over den form, hvor flanet skal tilberedes. En lille karamel skal også ramme formens vægge. Til denne skål er det bedre at vælge en form med høje sider.
Trin 3
Hæld mælkeblandingen forsigtigt. Dæk formen med et ark folie, og træk kanterne. Kog vand i en bred gryde. Sæt flannel skålen i et vandbad og kog på medium varme i 15 minutter. Fjern fra varmen og afkøles helt.
Trin 4
Dæk korenderne med halvt pulveriseret sukker og hæld 1 spiseskefuld vand, læg på svag varme og kog i 15 minutter, afkøles og mos i en blender. Pisk creme fraiche med det resterende pulveriseret sukker med en mixer i mindst 3 minutter. Pisk, tilsæt bærpuré. Fjern folien fra desserten, dæk skålen med en skål, og vend den om. Serveres med creme fraiche. Pynt med friske bær, hvis det ønskes.