Sorte hyldebærbær er duftende og spiselige, deres smag er sød og sur. Tilbage i middelalderen blev de krediteret med magiske evner, der forlænger livet. Normalt laver de syltetøj, tinkturer, sirupper af dem, men denne opskrift fortæller dig, hvordan du laver en fremragende sød og sur sauce til enhver kødret.
Ingredienser:
- 0,5 kg hyldebær;
- ½ chilipude;
- 2 fed hvidløg
- ½ citron;
- 1 løg
- salt;
- 50 g granuleret sukker;
- 1 tsk hver af ingefær, koriander, muskatnød og allehånde pulver.
Forberedelse:
- Saml forsigtigt bærene fra blomsterstandene, læg dem i et dørslag og vask dem i rindende vand. Anbring i en dyb skål, mal til væske (den nemmeste måde er med en nedsænkningsblander). Den resulterende masse skal rives gennem en sigte, dette er nødvendigt for at fjerne de hårde små frø af bær, der er afsat til nu.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm en separat gryde med dobbelt bund, tilsæt vegetabilsk olie, vent til den er opvarmet, og tilsæt derefter hakket løg og hvidløg. De skal steges lidt, du skal styres af løg. Så snart den bliver gylden, hæld den rene hyldebærsaft i en gryde.
- Klem saften ud af en del af citronen, hæld i bærblandingen, rør og vent på, at indholdet af gryden koger.
- Bland krydderierne i en lille beholder: en teskefuld hver af formalet ingefær, formalet muskatnød, malet allspice og malet koriander.
- Skær chilipuden på tværs i to lige store dele, skær en af dem i små skiver.
- Når saften koger i en gryde, tilsættes krydderissortimentet, hakket chili og sukker.
- Kog saucen i ca. 5-7 minutter under konstant omrøring, tag den derefter af varmen og hæld den i beholderen, hvor du opbevarer den.
Hyldebærsauce er god både varm og kold. Dette er et godt alternativ til almindelig tomatketchup.