Her er en opskrift på en pandekage, ellers kendt som "skotske pandekager", som dronning Elizabeth lavede til præsident Dwight D. Eisenhower i anledning af sit besøg på Balmoral Castle i 1959. Ifølge Nationalarkivet blev de lavet ud fra en familieopskrift. Hun sendte senere et brev til præsidenten og vedhæftede en opskrift, der anbefalede brugen af melasse i stedet for pulveriseret sukker.
Er det nødvendigt
- - 400 g mel
- - 4 spsk pulveriseret sukker
- - 200 ml mælk
- - 2 æg
- - 2 teskefulde bagepulver
- - 1 tsk bid
- - 2 teskefulde smør, smeltet
Instruktioner
Trin 1
Europæisk smør havde et højere fedtindhold end almindeligt smør, så hvis du har landsmør, vil dine pandekager se mere ud som dronningen lavet. De fleste pandekageopskrifter har tilsat lidt salt. Det vides ikke, om dronningen brugte saltet smør eller almindeligt smør, der er ingen indikation i opskriften.
Den originale opskrift nævner en ingrediens kaldet "fløde af tandsten". Faktisk er disse salte af vinsyre eller den såkaldte "vinsyre". Det blev brugt til at fremstille vin til at starte gæringsprocessen. I denne opskrift har vi erstattet disse ingredienser med almindelig bagepulver og eddike for at skabe en frodig pandekage. Du kan også tilføje noget majsstivelse.
Trin 2
I en stor skål kombineres mel, bagepulver, 1/2 tsk eddike og salt. Kast æg og sukker i en separat skål. Tilsæt halvdelen af mælken. Lav en brønd midt i melet og hæld i mælke- og ægblandingen. Pisk indtil glat, tilsæt mælk, indtil du får den ønskede konsistens - tynd nok, men ikke spredt i panden.
Trin 3
Forvarm en stegepande og kog på medium varme. Steg med lidt olie, børst panden med en serviet. Sked dejen ud med en stor ske. Når bobler begynder at dukke op på overfladen af oliven (normalt efter 2-3 minutter), skal du vende dem om med en metalspatel. Steg på den anden side i et minut. Pandekagerne skal være lidt sprøde. Fjern til en tallerken og dæk med et rent viskestykke for at holde dem varme, mens du koger resten af pandekagerne.
Drys med pulveriseret sukker og server med smør, marmelade eller honning.
